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解冻猪肉中优势腐败菌致腐能力研究 总被引:1,自引:0,他引:1
将解冻猪肉中的优势腐败菌(假单胞菌属、热死环丝菌和肠杆菌科)接种到灭菌肉上研究其在不同温度贮藏过程中腐败的特点。在贮藏期间每天进行感官评价,测定各腐败菌的菌落数(CFU)、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化值,并以产生腐臭味时的TVB-N产量因子Y(TVB-N/CFU)作为各优势腐败菌腐败能力的定量指标。研究结果表明:至贮藏期第5天时解冻猪肉已产生强烈的腐臭味,热死环丝菌菌数在4、0℃和-5℃贮藏时分别达11.28lg(CFU/g)、9.63lg(CFU/g)和6.62lg(CFU/g),而相应的TVB-N值分别达14.92、14.50mg/100g和9.10mg/100g;与之类似,假单胞菌属菌数4、0℃和-5℃贮藏时分别达9.46lg(CFU/g)、8.87lg(CFU/g)和5.37lg(CFU/g),TVB-N值分别达21.59、14.49mg/100g和8.97mg/100g。研究表明热死环丝菌和假单胞菌属导致解冻猪肉腐败能力较强。 相似文献
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现如今.我国的高层建筑越来越多,许多重要的建筑工程与城市高层建筑对地基工程的沉降要求与强度要求要比普通房屋建筑工程高很多,尤其是软土地基,若没有严格按照规定与操作规程进行施工或施工方法欠佳,就会使房屋建筑工程质量受到严重影响。本文对房屋建设工程软土地基的特点进行粗浅的分析,并提出一些相应处理措施来进行分析。 相似文献
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