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电饭煲热处理可通过物理方式提升米饭的风味,但其在改善陈米风味方面还缺少相应模式。采用气-质联用结合风味阈值鉴定得到对米饭陈味具有重要贡献的挥发性风味物质为己醛、辛醛、壬醛和癸醛。以感官评定和电子鼻分析作为评价指标,通过调控浸泡参数发现50 ℃处理10 min对籼陈米饭气味具有明显的改善作用,并与新米饭整体风味轮廓较为接近。与未浸泡的陈米相比,经50 ℃处理10 min后,米粒中脂肪酶活力降低了78.2%,过氧化值下降至1.52×10-2 mmol/kg,丙二醛质量摩尔浓度仅升高7.5%。预浸泡有效地延缓了米粒中脂质的水解和氧化,减少籼陈米饭烹饪过程中不良风味物质的生成。本研究结果可为电饭煲烹饪籼陈米饭风味复鲜曲线的设计与改良提供借鉴。 相似文献
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介绍了新研制的一种新型润滑剂--长效自密封润滑剂,从润滑剂的角度入手解决设备漏油的问题。通过对基础油、增稠剂和添加剂进行筛选,得出最佳组分配伍。 相似文献
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以脱脂米糠为原料提取米糠不溶性膳食纤维(IDF),采用氢氧化钠-亚氯酸钠法、超声辅助氢氧化钠-亚氯酸钠法、氢氧化钠-过氧化氢法、超声辅助氢氧化钠-过氧化氢法等四种方法提取米糠纤维素,并比较四种提取方法对米糠纤维素结构特性和功能特性的影响。结果表明,超声辅助氢氧化钠-亚氯酸钠法提取纤维素具有最高纯度(88.69%)和结晶度(59.30%),且有较好热稳定性、持水性、持油性和葡萄糖吸附能力。与氢氧化钠-亚氯酸钠法相比,氢氧化钠-过氧化氢法提取的纤维素的平均粒径小,持水性和持油能力弱,而胆酸盐吸附能力和淀粉酶抑制活性更强。FT-IR图谱表明氢氧化钠-过氧化氢法提取的纤维素中含有一定量的木质素和半纤维素。SEM分析表明氢氧化钠-亚氯酸钠法提取的米糠纤维素表面更加光滑,超声辅助处理可以显著提高了纤维素的纯度以及持水性和持油性,但对纤维素的平均粒径、热稳定性无显著影响。 相似文献
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自密封润滑剂生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
自密封润滑剂的生产工艺对其最终的理化性能影响很大.本文通过正交实验方法,确定了生产过程中的几个关键参数:加热的最高温度、升温速度、急冷速度及温度、恒温时间等条件。润滑剂理化性能的测试实验表明.在实验方法确定的最优生产工艺条件下,自密封润滑剂基本实现了设计目的。能解决实际使用中的润滑油泄漏问题。 相似文献
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设计了长效自密封润滑剂的中型放大生产装置及生产流程。通过热量计算,选取了合适的电加热器。采用该装置及工艺流程进行试生产,产品质量合格,理化性能全部通过测试,为工业化大生产打下了基础。 相似文献