美国脱水马铃薯粉在月饼中的应用研究

马铃薯是世界上优质的粮食种类之一。主要是直接用于食用。而在美国有20％的马铃薯用于制备脱水的马铃薯产品。美国的脱水马铃薯制品是采用优质的品种、大规模的机械化生产、严格的科学管理所得的马铃薯为原材料，经过去皮、切片、清洗、蒸煮、研磨、干燥和粉碎等工艺生产各种各样的脱水马铃薯产品。该脱水产品由于具有增稠、膨胀和持水、粘合、增量、成壳、透明等特点；且具有优良的产品质量、保质期长、运输费用低等经济上的效益，越来越广泛地应用在休闲食品、烘焙、面制品、沙司、肉类加工、餐饮等行业上。本文就以美国马铃薯粉（flour）为原材料，研究在广式月饼上应用，旨在拓宽应用的品种范围。     

美国脱水马铃薯产品在胚料上的应用

二次膨化技术，也称间接膨化技术，是指将混合，搅拌好的物料输送到挤出机，经过高压，低温挤出，经干燥后，在热风和沸油中膨化。我们研究了美国马铃薯粉在二次膨化中的应用，并探索了美国马铃薯在胚料生产中的作用以及其他辅料在胚料中的作用。     

云上的记忆宝盒 上海浦东丽思卡尔顿酒店

建筑物所留存的城市记忆,远远比文字来得生动和丰富。一瓦一石,檐廊边角,剥落的彩漆或者朽烂的木质扶手,记忆是破旧的,但绝非不堪。甚至,人们会拼命地去模仿复制那段历史。复制浮存于记忆中曾经无比美丽的故乡。上海浦东丽思卡尔顿酒店位于陆家嘴     

予人玉露 始有余香 Rosendahl系列酒杯

红葡萄酒的娇艳，白葡萄酒的淡雅，香槟酒的奔放，啤酒的豪爽……和酒一样，形形色色的酒杯也有自己的心情，它们与不同的美酒搭配，大大增加了品酒的乐趣。[编者按]