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豆酱挥发性风味物质的分析 总被引:2,自引:0,他引:2
对工厂化生产的豆酱SPM04 和传统酿制的豆酱SPS06 样品进行了初步的感官评价,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)吸附并结合气质联用(GC-MS)的方法对两种样品的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:共鉴定出化合物61 种,SPM04 与SPS06 豆酱分别为39 种和38 种,这些化合物包括醇2 种、酸1 种、醛7 种、酮4 种、酯13种、酚7 种、烷烃8 种、含氮杂环化合物5 种、呋喃7 种、以及其他化合物7 种等10 类;其中苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯、安息香醛、风信子醛、苯乙醇、麦芽酚、2- 乙酰基吡咯和对乙烯基愈创木酚8 种化合物在两个样品同时检出,且含量相对比较高,分别占总的风味物质含量的43.1% 和48.49%,对豆酱的风味起着重要作用。传统豆酱在色泽、气味和体态方面均优于工业化生产的豆酱。 相似文献
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食品机械加工中会出现对接过程,对接过程的精确性直接影响后期的工艺能否顺利进行。针对当前的对接过程仅仅依靠信号传感器完成,精度不高,提出基于三维图像校对的食品机械加工对接平台设计方法,分析三维图像对机械对接过程的校对原理,依据食品机械中三维图像局部亮度、对比度、结构信息,在大量可选择的对接图像中采集最优对接区域的特征点,对对接区域进行三维图像还原。获取几何阵关于z轴的子矩上的任意阶矩,优化可对接信息,通过投影矩实现基于食品机械加工过程中的高精度对接。仿真试验结果表明,所提方法具有很高的效率及对接精度。 相似文献
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网格技术是未来最有发展前途的网络技术之一,网格资源的发现相比于一般的网络管理更为复杂,研究了基于移动Agent的网格服务发现,以及蚁群算法在网格服务资源调度中的运用。 相似文献
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数据结构+算法=程序,这就说明程序设计的实质就是对确定的问题选择一种合适的数据结构,加上设计一种好的算法。由此可见,数据结构在程序设计中有着十分重要的地位。 相似文献
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付雯 《计算机光盘软件与应用》2010,(4):8-9
随着以计算机技术、通信技术、网络技术为代表的现代信息技术的飞速发展,人类社会正在从工业时代阔步迈向信息时代,人们越来越重视信息技术对传统产业的改造以及对信息资源的开发和利用,一个国家、一个地区信息化水平的高低已成为衡量其现代化水平和综合国力的重要标志。在过去40年里,管理信息系统(MIS)对于企业完善管理、提高生产率和工作效率起到了一定的作用,随着信息时代的到来,MIS将对我国的经济发挥起着越来越重要的作用。尽管信息在飞速发展,但也存在着些不足。 相似文献
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对矿井自动化监控技术的应用探究 总被引:1,自引:1,他引:0
煤矿生产安全环境关系到每一个矿工的生命安全和矿井的财产安全。随着煤矿现代化程度的不断提高,科学技术的发展越来越多地运用到了煤矿产业中,矿井自动化监控技术中矿井的自动化综合监控系统凭其安全性、科学性、高效性、经济性终将成为主流技术,提升煤矿现代化和自动化水平,提高企业监控与管理水平。 相似文献
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