轧辊压下装置的改进

以可靠性理论为指导,通过简化结构、降额设计、提高产品的耐环境能力等改进措施,解决了550H轧辊压下蜗轮传动装置动作不灵、维护和检修频率高的问题,保障了产品的可靠性.     

高剪切乳化机减速器在食品机械中的优化设计

从乳化机械产品小型化、轻型化的要求出发,利用模糊数学和综合评判的优化设计方法,使减速器的设计结果符合设计目标,达到了乳化机的功能要求.     

菱角壳中黄酮、总酚和皂苷的提取及其 抗氧化性研究

目的采用超声波辅助优化提取菱角壳中的黄酮、总酚及皂苷,并测定其抗氧化性。方法采用L_9(3~4)正交试验探讨不同料液比、提取温度、提取时间、超声波功率对黄酮、总酚及皂苷提取率的影响,优化提取工艺,测定提取物体外清除DPPH自由基及羟自由基的能力,并将其抗氧化性与Vc和抗氧剂(butylated hydroxytoluene,BHT)进行比较。结果最佳的工艺参数如下:料液比1:25 g/mL、提取温度80℃、提取时间50 min、超声波功率360 W,该条件下黄酮、总酚和皂苷的提取率分别为5.45%、26.50%和52.20‰。此时,菱角壳提取物对DPPH自由基的清除率高于BHT,略低于Vc,对羟自由基的清除率高于BHT和V_C。结论菱角壳黄酮、总酚及皂苷的联合提取工艺简单有效,提取物具有较强的抗氧化能力,能为菱角壳的综合利用提供理论依据。     

动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展

脂质的氧化是导致动物性食品及其原料在加工、储运过程中营养价值和产品品质下降的重要原因之一。脂肪氧化酶(LOXs)是催化脂质,特别是不饱和脂质氧化的关键酶。它催化多不饱和脂肪酸(PUFA)氧化,导致动物性食品风味、色泽及质构劣化,营养价值降低。文章根据近几十年国内外研究资料,在详细介绍LOXs分子结构的基础上,着重阐述LOXs催化PUFA氧化的催化反应性能,并对LOXs的发现、分布、分离纯化与活性测定方法及其对动物性食品的影响等方面的重要研究进行综述。     

青花椒精油对致龋菌的体外抑菌活性

为研究青花椒精油（Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc. essential oils,ZSEOs）对变形链球菌、血链球菌和远缘链球菌的体外抑菌活性,采用水蒸气蒸馏法从重庆、贵州、四川、云南4 个产地的青花椒果皮中提取ZSEOs,分别记为ZS1EO、ZS2EO、ZS3EO、ZS4EO。通过全二维气相色谱-飞行时间质谱分析不同ZSEOs的化学组成,同时测定抑菌圈直径、最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）、最小杀菌质量浓度（minimum bactericidal concentration,MBC）、致龋菌生长曲线评估ZSEOs的抑菌活性,并通过扫描电子显微镜观察ZSEOs处理后细菌的形态变化。结果表明,芳樟醇（18.86%～22.00%）、柠檬烯（9.56%～14.84%）、β-月桂烯（5.79%～12.70%）、桧烯（5.49%～8.93%）和β-蒎烯（3.33%～6.41%）在4 个产地ZSEOs中的含量均普遍较高。ZSEOs对3 种致龋菌均有一定的抑制效果,其中ZS1EO抑菌活性最强,对3 种致龋菌的MIC和MBC范围分别为0.5～1.0 mg/mL和1～2 mg/mL。在致龋菌生长的延迟期和对数生长期加入MIC ZS1EO会导致细菌停止增殖。ZS1EO的抑菌活性与细菌链状结构的破坏和细菌细胞膜的损伤有关。综上,ZSEOs可作为植物来源的潜在龋病抗菌剂。     

变位系数与螺旋角对斜齿轮强度的影响

通过对典型齿轮设计实例的分析,探讨变位系数和螺旋角对齿轮强度的影响,为斜齿轮的设计提供参考。     

莲子钻芯粉淀粉理化性质及成膜特性研究

以莲子钻芯粉为原料,采用碱浸法提取淀粉,并与玉米淀粉(CS)、马铃薯淀粉(PS)和大米淀粉(RS)为参照,开展了莲子钻芯粉淀粉(LCPS)的理化性质和成膜特性研究。结果表明,LCPS直链淀粉质量分数最高(34.12%),透明度较低(8.67%);其糊化最终黏度和糊化终止温度显著高于CS、PS和RS(P<0.05),分别为6 852 cP和86.1℃;LCPS颗粒平均粒径为13.77μm,大小分布较CS、PS和RS更均匀,大多数呈椭圆形,少数呈圆形,属于A型晶体结构;LCPS具有较优的成膜特性,其膜的抗张强度(6.60 MPa)和水蒸气透过性[1.80×10^-10g/(m?s?Pa)]显著高于CS、PS和RS(P<0.05),透光率较低(53.54%)。本研究为LCPS的开发利用及其在生物基可降解膜研发中的潜在作用提供了理论参考。     

电火花线切割加工薄壁零件热弯曲的形成机制及实验研究

电火花线切割被广泛认为是一种热物理蚀除工件材料的加工方式,具有不受材料硬度限制、表面质量高和无切削应力等优点。然而,热物理蚀除方式会在工件内部形成热应力,在加工薄壁类零件(厚度小于2 mm)时会体现为热弯曲变形,限制了电火花线切割加工在精密薄壁类零件领域的应用。通过电火花线切割加工薄壁类零件的热平衡分析,揭示薄壁类零件热弯曲的形成机制。设计正交实验,采用方差分析方法,分析加工工艺参数对薄壁类零件热弯曲变形的影响规律,并阐明这些影响规律形成的根本原因。根据方差分析结果,得到的热弯曲变形最小的加工工艺参数组合。实验结果表明:最优加工工艺参数组合可使得热弯曲变形减小到37.0μm。     

保压阀支架级进模无废料排样设计

分析了保压阀支架的冲压工艺,设计了零件的排样方案,介绍了模具结构。不仅保证了零件的精度,同时提高了生产率,大幅降低了生产成本。     

草鱼鱼鳞胶原蛋白酸酶分步提取工艺研究

为实现鱼鳞胶原蛋白的高效提取,在优化脱钙、混酸法和酶法提取工艺基础上,对鱼鳞胶原蛋白的酸酶进行分步提取。研究发现,鱼鳞最佳脱钙工艺为料液比8:100(g/mL),盐酸浓度1.0 mol/L,反应时间1.0 h,反应温度20℃;混合酸法提取鱼鳞胶原蛋白的最佳条件为醋酸料液比1:12(g/mL),柠檬酸料液比1:10(g/mL),乳酸料液比1:12(g/mL),即混合酸料液比为1:34(g/mL),其中,0.8 mol/L柠檬酸、1 mol/L乳酸、0.8 mol/L醋酸的体积比为6:5:6,提取时间2 d,胶原蛋白的提取率为48.14%;最佳酶法提取条件为胃蛋白酶用量450 U/g,提取温度30℃,提取时间72 h,该条件下提取率为45.26%。酸酶耦合法优于单一方法或同种方法两次提取的效果,可实现酸溶性和酶溶性胶原蛋白的连续提取,先酸后酶法胶原蛋白的提取率达84.61%,SDS-PAGE凝胶电泳发现其为Ⅰ型胶原蛋。