促成熟牦牛乳半硬质(切达)干酪成熟特性及挥发性风味物质变化研究

为探究牦牛乳半硬质干酪促成熟特性并确定经促成熟处理后的最佳成熟期,该实验选用经促成熟工艺处理的干酪与未处理干酪进行对比研究成熟期间(20、40、60、80 d)干酪质构与理化性质,并探究促成熟干酪在不同成熟期挥发性风味物质的变化。结果表明,在促成熟条件下牦牛乳半硬质干酪40～60 d硬度、黏性、弹性、凝聚性、咀嚼性变化明显(P<0.05)。理化性质方面水分含量逐渐降低,pH值升高,脂肪含量下降,实验组干酪酸价及过氧化值均上升,且高于对照组,表明促成熟效果好。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测出促成熟牦牛乳半硬质干酪成熟期间产生66种风味物质,其中主要特征风味物质包括酯类(丁酸丁酯)、酸类(丁酸)、酮类(2-丁酮)、醇类(1-丁醇)。促成熟干酪中酸类、酮类、醇类物质的含量显著增加。综上所述,促成熟干酪在成熟40～60 d质构与营养成分均达较高标准,特征风味物质含量上升,显著缩短成熟时间,为牦牛乳半硬质干酪的快速成熟和市场发展提供了理论依据。     

电控防爆和液压防爆提升机比较分析

从技术水平、经济效益及应用３方面,对电控防爆提升机和液压防爆提升机进行了比较分析,阐明液压防爆提升机是具有发展前途的产品。     

矿井提升机盘式制动器制动技术性能的测定

对矿井提升机盘式制动器的最大制动力矩,盘形闸空动时间,二级制动延迟时间等制动技术性能进行了现场测定,介绍了有关测定方法。对测定数据作了分析,计算,汇总,得出结论：该提升机制动技术性能稳定可靠,技术参数符合设计要求。     

无极绳绞车运行系统的技术改造

介绍了无极绳绞车运行系统的技术改造，目的是为了满足煤矿生产运输距离多变的工况要求，对产品改造前后的技术分析和实际对比，阐述了改造产品的显著特点和应用前景。     

液压技术应用于防爆提升绞车

通过对液压防爆提升绞车的技术分析和实际应用获得的社会、经济效益,说明将液压技术应用于防爆提升绞车无论从技术上,还是经济上都显示出很大优势。     

我国中西部面临知识经济的挑战

21世纪，知识经济成为世界的经济主导，面对我国中西部经济滞后现状，须抓住世界知识经济发展的机遇，主动迎接挑战。     

实施企业信息系统的关键技术

从企业信息系统应具备的基本要件入手，讨论了构成企业信息系统各要件的性质和功能．在此基础上，讨论了两种企业信息系统的模式，指出它们的优缺点和各自适用的范围．并提出一个适应CIMS（计算机集成制造系统）的综合模式．最后，就企业实施企业信息系统提出了作者的一些设想．     

无极绳绞车运行系统的技术改造

介绍了无极绳绞车运行系统的技术改造，目的是为了满足煤矿生产运输距离多变的工况要求。通过对产品改造前后的技术分析和实际对比，阐述了改造产品的显著特点和应用前景。     

谈高速公路养护机械化的发展

针对我国高速公路建设起步较晚但发展速度很快的现状，结合列入我省科技计划项目，由山西机器制造公司、山西省交通科学研究院和山西省高速公路管理局，强强联合，开发出多功能红外线加热沥青路面综合养护车，填补了国内空白，达到国际先进水平。从多方面阐述了以西部开发为契机，加快技术创新，促进我省高速公路养护机械化的发展。     

学习现代科技知识 促进企业科技进步

企业发展必须依靠科技进步，科技进步必须掌握科技知识。当今市场，企业竞争激烈，尤其是企业领导干部必须重视学习现代科技知识，促进企业科技进步。