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精于烹制,举一反三。烹制方面,中餐菜肴烹制方法极其繁多,且风格各异,每一种方法均有其独特之处。而且随着社会的进步、中西方饮食文化交流的日趋增多,许多西餐中的烹调方法和技艺被广泛地应用到中餐中,如日本的寿司、刺身系列、东南亚的串烧等,各式铁扒系列、酥皮系列无不是西 相似文献
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创新,是一个永恒的主题。任何事物的发展、进步都离不开创新。餐改业要常盛不衰,立于不败之地,并引导餐饮湘流.作为餐饮之主导产品的菜肴,则必然要迎合市场,适应消费者之需求,要在继承传统的基础上,不断开拓、剖新,走创新之路。同时还要结合服务刨新、经营方式创新、环境创新、体制创新、营销方式创新等系列创新机制,才能促使餐饮业日趋繁荣,步^良性发展之轨道。纵观中国数千年的烹饪发展史.也正如不竭之江河,日夜流淌,无不在创新中求发展.在创新中求生存。 相似文献
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第一种:非对称点缀摆放法。它又可分局部点缀和半围点缀。局部点缀是一种使用频率较高的点缀方法,是将点缀饰物如大丽花、玫瑰、月季、牡丹、菊花或各类小型雕刻等摆放在餐务边上适当的位置, 相似文献
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中国菜肴品种极其丰富,烹调方法众多,大多数原料均需经过加热烹调,食物中所含的营养才能发生一系列变化,分解成为人体所需的各种营养素。正因为菜肴烹制的方法众多、手段多样,同样原料经过不同的加工烹调,其所含的营养物质均大不相同。因此如何科学、合理地烹调,最大限度地保护食物中的营养,确立膳食中营养素的供给量和生理需要量之间的动态平衡关系,是当今社会发展中餐饮工作者必须高度重视的问题。 相似文献
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对于离心泵作为冷却系统中的供液泵,在突然断电导致原动机失去动力的情况下,需要离心泵可以延时运转一段时间,并继续保持有一定的冷却液体输出,而常规的离心泵由于叶轮惯性相对较小,一旦原动机失去动力,离心泵会在液体的阻力作用下迅速停止;通过在离心泵机组中增加惯性飞轮作为储能装置,在原动机断电时,储能装置为离心泵提供动力,以实现延时运转并保持一定的液体输出,确保被冷却设备在突然断电时可以得到延时冷却,从而保护设备,并增加整个系统的处理时间。 相似文献
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