中国水资源研究热点及发展趋势

目前水资源问题已经成为制约中国经济社会可持续发展的重要因素。运用中国知网“指数”功能,综述近年来中国国家自然科学基金和社会科学基金等资助的146篇关于水资源研究相关文献,归纳出5个水资源热点研究领域：水资源承载力、水资源安全、水资源生态、虚拟水和水足迹,对其代表理论、评价方法、主要研究领域和研究发展方向进行综述。总结出中国水资源研究发展的3个趋势：1）加强水资源领域交叉融合研究;2）在水资源安全、水生态服务功能研究等领域注重构建完整的研究框架;3）在研究成熟的领域加强评价方法创新。     

建筑工程改造的结构加固方法及其造价控制

针对结构加固技术在建筑工程改造中的应用．以及钢筋混凝土结构加固方法的选择等方面进行阐述．提出加固改造工程造价编审工作中应注意的一些问题及其影响工程造价的主要因素。     

我国市场上荞麦挂面的品质分析

从市场采集42个荞麦挂面产品,对其品质指标进行分析研究,为《荞麦挂面》标准的制定提供数据支持。结果表明：采购的42个样品水分含量为9.07%~13.53%,74%样品的烹调损失率≤10.0%,煮熟增重率为93.2%~241.7%,熟断条率为0%~3.3%,均≤5.0%,自然断条率在0%~7.1%之间,95%样品的自然断条率≤5.0%。苦荞挂面中总黄酮含量为0.15%~1.94%,其他荞麦挂面中总黄酮含量为0.10%~0.55%。荞麦挂面的L*值为32.35~86.12,a*值为0.85~7.25,b*值为11.95~38.15。100%的荞麦挂面酸度值≤4.0 mL/10 g,储藏品质良好。     

马铃薯熟泥添加量对挂面品质的影响

为简化马铃薯挂面生产工艺,研究利用马铃薯熟泥代替水制作马铃薯小麦挂面,添加马铃薯熟泥(水分含量81.11%)从65 g到85 g至200 g小麦粉中,探讨马铃薯熟泥添加量对挂面品质的影响。结果表明:随着混合面团中熟泥的增加,马铃薯面条的煮熟增重率和烹调损失率均呈上升趋势;L*值降低,a*值、b*值升高;马铃薯小麦挂面的断裂距离先升高后降低,断裂强度、坚实度和剪切功均呈下降趋势。     

浸泡对稻米粉体应用品质的影响

为了评价浸泡工艺对稻米粉体应用品质的影响,将糙米和白米在30℃下浸泡,评价不同浸泡时间(0.25,0.5,0.75,1,2,3,4,5,6,7,8 h)下糙米和大米的吸水率、微观结构、颗粒细度、损伤淀粉含量、蛋白质含量、微量元素含量及糊化特性。结果表明：白米在1 h内和糙米在2 h内吸水速率均快速增加,在2 h内糙米吸水速率显著低于白米,之后缓慢增加,在5h达到平衡。随着浸泡时间的延长,白米表面出现蜂窝状结构增多,蜂窝变大,截面中细胞壁与细胞壁之前出现分离,淀粉颗粒之间结构变得松散,蛋白质含量、锰、锌、钾含量均呈下降趋势,而糙米结构随时间的变化不明显;白米浸泡0.75 h内和糙米浸泡4 h内,颗粒细度不断降低;白米粉的损失淀粉含量随浸泡时间的增加而不断降低,而糙米粉无显著变化。总之,因糙米外层被果皮包裹,水分需要较长时间才能进入到糙米内部,吸水速率低于白米。随着浸泡时间的延长,白米的结构和营养变化显著,糙米粉的结构和营养变化程度低于白米粉。     

马铃薯基质对其挂面品质的影响研究

由马铃薯干粉制作得马铃薯面条,成本较高,探讨降低马铃薯面条成本的方法。采用将马铃薯薯块研磨成浆或蒸后研磨成泥后,利用马铃薯薯块中的水分,加入到小麦粉中制作马铃薯面条,以干粉为对照,探讨马铃薯生浆或熟泥代替干粉的可能性。结果显示：采用马铃薯熟泥制作的干面条较白,L*值为78.99±0.42,断裂距离为28.7±1.8 mm,断裂强度为22.4±2.6 g,煮后面条的坚实度为823.7±11.7 g,高于或不低于干粉挂面的各项得分。感官评价的适口性、韧性、总分也高于马铃薯干粉挂面;采用马铃薯生浆制作的干面条颜色偏暗,L*值为75.20±0.76,煮后口感较硬,弹性不足,口感稍差。综合考虑,可以用马铃薯熟泥代替马铃薯干粉进行马铃薯-小麦粉混合粉挂面生产,有利于减少工序、节约能源,降低生产成本。     

红外遥控鼠标研究与设计

鼠标是计算机的主要输入设备之一 ,但同一连线鼠标由于不能由多台计算机分享 ,而且不能远距离控制 ,不适宜于多媒体教学使用。本文依据鼠标和红外遥控的工作原理 ,用编解码芯片对PT2 2 6 2 /PT2 2 72 ,开发出红外遥控鼠标。经测试 ,可满足计算机输入设备的需求     

关于国外矿产资源权益金的争论及探讨(增刊)

在矿产资源税费研究中,国内学术界关于国外“Royalty”的翻译,性质等认识并不统一。这些问题都会直接影响理论研究和实践判断,从而形成一些根本和方向的认识分歧。通过对权益金的定义、征收依据和性质的探讨,本文认为,由于世界各国矿产资源大多归国家所有,并由政府行使所有权。因此,权益金体现国家作为矿产资源所有者的财产收益,而并非是一种税收。国家矿产资源所有者权益主要在开采阶段通过权益金体现,而矿业权出让收益是一种有益补充,但不能代替权益金。     

包装方式对鲜湿糙米线保质期的影响研究

探讨包装方式对鲜湿糙米线保质期的影响,结果表明:各种包装方式下的鲜湿糙米线储藏品质随储藏时间的增加而降低,37 ℃储藏下的鲜湿糙米线劣变速率大于25℃储藏的劣变速率.在37℃储藏24 h时,普通包装鲜湿糙米线的碘蓝值为0.501,真空包装和充氮包装的碘蓝值分别为0.305和0.105.在37℃储藏36 h时,普通包装鲜...