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以干品沙海参为原料,对其营养成分进行研究,考察了沙海参的蛋白质、脂肪、水分、灰分、氨基酸以及金属元素含量差异,并研究了沙海参多糖的分子量和组成。实验结果表明,干品沙海参含有较多的蛋白质,其次是水分。其中鲜味氨基酸占蛋白质总量32·44%,抗氧化氨基酸含量14·79%,羟脯氨酸10·42%。沙海参多糖重均分子量(Mw)是98748Da,并含有较多的羟基、氨基、羧基、硫酸酯,都为硫酸软骨素E。 相似文献
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木瓜蛋白酶酶解白底辐肛参提取多糖的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对木瓜蛋白酶酶解白底辐肛参制备白底辐肛参多糖的工艺进行了研究,其最佳工艺条件为:pH为6.5,加酶量为3000 U/g(以底物计),底物质量分数3.2%,60℃水浴中作用15h,此时多糖得率最高,可达1.3%. 相似文献
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