高粱与酿酒

一酿酒对高梁品质的要求酿酒每年需要消耗大量的高梁,但并非任何品种都符合酿造要求,酿酒对高梁品种是有选择和标准的。实践证明,原料不同出酒率不一,风味也不同。就是同一种原料,品种间其成分也是有差异的,所以明确酿酒对高梁品种品质的要求,是育种工作首先要确定的重要目标。根据对部分酒厂的调查,含淀粉量高,蛋白质适中,脂肪低,有一定的单宁及灰分,是酿酒高梁原料的重要标准,因为原料中的各主要成分与酒的产量及质量有着密切的关系。现简述如下:     

建立酿酒原料高粱的生产基地

在我国以高粱为原料蒸馏白酒约有七百余年的历史，高粱已成为我国白酒传统的酿造原料。“好酒离不开红粮”，优质高粱为众多名酒的生产打下了物质基础。近几年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需要量日益增多。据报导，全国每年酿酒耗粮1000万吨，高梁是酿酒原料的一个主要去向。而高粱生产由于自然条件和历史上的多方面原因，与酿酒工业的发展不相适应。如：①主要产区与酒厂分布的不一致（东北和华北高粱的种植面积约占全国的70％以上，而生产的相当数量是运往南方用作酿     

高能作物甜高粱综合利用

甜高粱是普通高粱的变种，自公元四世纪传到中国之后就成为我国的古老作物品种之一。由于这类高粱茎秆和籽粒产量都很低，人们很少去开发它。但随着科学进步，人类对甜高粱种植的认识逐步提高，相继培育出若干种茎秆产量较高类型的高糖甜高粱品种。自２０世纪７０年代后期，我国陆续从国外引进了“丽欧”、“凯勒”、“雷伊”等若干个优良品种，但由于这些品种籽粒产量较低，故常常做为青贮饲料应用于奶牛场。近年来，我国的农业科技工作者也培育出若干个具有本地区特色的糖、粮均高产的甜高粱新品种，种植面积逐年扩大，并形成一定的生产规…