促进酵母菌乙醇发酵新方法

在发酵培养基中添加固态基质,研究不同固态基质对酵母菌乙醇发酵的促进作用。结果表明：在培养基中分别添加2g/100mL 的麦秸杆、花生壳、稻壳和锯末,可使发酵液中乙醇质量浓度提高了15.5%～24.8%。在4种不同固态基质中,稻壳对酵母菌乙醇发酵的促进作用最显著。以稻壳作为固态基质,确定了添加固态基质条件下酵母菌乙醇发酵的最适条件为：稻壳2.5g/100mL、初糖12g/100mL、温度30℃、发酵时间48h。在适宜的发酵条件下,发酵液中乙醇质量浓度可达到51.8g/L,为理论产率的92.7%。     

高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制

以猕猴桃果汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维猕猴桃营养果冻,分别对猕猴桃汁的用量、魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方为猕猴桃汁7%、魔芋精粉0.35%、凝固剂0.15%、柠檬酸0.25%,糖、香精、色素等适量。     

大曲中可培养霉菌多样性的分子分析

从中温大曲中分离98株霉菌进行纯培养，通过形态和培养特征初步分析后得到6个不同的类群，从各类群中随机选取1个代表菌株进行5．8S-ITS序列分析和系统发育分析。结果表明，分离的菌株分布在Monascus属、Eurotium属、Rhizopus属、Cladosporium属、Penicillium属、Absidia属等6个已知真菌属，揭示了中温大曲中霉菌的多样性。     

可见分光光度法测定虫草发酵液中果聚糖含量

在酸性条件下,以硫酸铁铵为催化剂,果糖和间苯二酚反应生成橘红色络合物,473nm波长下用比色法测定了冬草菌丝体发酵液中果聚糖的含量。结果表明:该方法的准确度相对偏差为2.6%,精制果聚糖测定的精密度相对偏差为0.52%,一般样品测定的精密度相对偏差为0.51%～1.62%,回收率为(98.98±0.51)%,并测得发酵液果聚糖含量为13.25%。     

大曲中主要酵母菌的分子鉴定

采用添加去氧胆酸钠的选择性培养基,从大曲中分离获得了7株酵母菌纯培养。以NL1和NL4为引物,对分离得到的酵母菌进行了26srDNAD1／D2区域序列扩增、同源性比较和系统发育分析。研究结果表明：6株分离酵母菌与GenBank数据库中已知酵母有较高的相似性和相近的亲源关系,如DQY-1与Saccharomyces cerevisiae;DQY-2与Pichiadeserticola DQY-3与Zygosaccharomyces bailii;DQY-4与Debaryomyceshansenii;DQY-5与Candida pseudolambica;DQY-6与Endomycesfibuliger。另外1株酵母菌DQY-7与Uncultured fungusclone FS10有较高的相似性,而与已知酵母菌相似性较低,说明大曲中还存在一种以前尚未被认识的酵母菌。     

一种快速制备酵母细胞PCR扩增DNA模板的方法

报道了一种快速制备酵母细胞PCR扩增DNA模板的方法.以酿酒酵(Saccharomyces cerevisiae)为目标菌,对酵母细胞煮沸-低温冷冻预处理后,直接用于PCR扩增,获得了26S rDNAD1/D2区域序列片段,成功测序.此方法避免了复杂的DNA提取过程.     

油桃山茱萸酿制混合果酒及其香气成分分析

为提高农产品的附加值,延长产业链条,利用油桃及山茱萸酿造混合果酒。该果酒色泽鲜艳,酒体饱满,口感醇厚,香气浓郁,极具市场前景。利用气相色谱——质谱联用技术对该果酒的香气成分进行了分析,结果表明,该果酒中主要包含有27种香气成分,占色谱峰总面积的99.51%。该香气物质主要是异戊醇、异丁醇、乙酸乙酯和辛酸乙酯。     

响应面分析法优化山茱萸多糖提取工艺参数

选取山茱萸多糖提取时间、提取温度和料液比3个因素进行二次回归正交组合设计试验,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用MATLAB 7.0软件对山茱萸多糖提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取时间为142 min、提取温度为84℃、水体积为276 mL的条件下,山茱萸多糖提取产量最高,最大提取产量预测值为89.7868μg·mL~(-1),实际提取值89.34μg·mL~(-1),两者基本相符。利用优化工艺参数提取山茱萸多糖时,具有最大的提取产量。     

小米黄色素的部分理化特性研究

对小米黄色素的稳定性和其抗菌活性进行了研究.结果表明小米黄色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂中稳定性较差.抑菌活性实验表明,小米黄色素对金黄色葡萄球菌及大肠埃希氏菌都有一定的抑制作用.     

戊糖发酵产油酵母菌的筛选及油脂组成分析

从土壤中筛选到一株能够转化戊糖的高产油脂酵母菌株LY17,该菌株在以木糖为唯一碳源的限氮培养基中进行发酵时,菌体油脂含量为35.06%,油脂产量达到4.73 g/L.常规鉴定和26S rDNA D1/D2区域序列分析表明,菌株LY17属于胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa).脂肪酸组成分析结果表明,菌株LY17以木糖为碳源发酵时,菌体内积累的油脂富含饱和及低度不饱和长链脂肪酸,其中油酸、亚油酸和棕榈酸之和占总脂肪酸组成的90%以上,脂肪酸组成分布类似于常见的植物油.