汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

粉煤灰的形态效应在低水胶比条件下的特殊性

以不同品种的粉煤灰按不同的替代方式分别替代不同水胶比砂浆中的部分水泥，探讨粉煤灰对砂浆的流动性的影响规律，从而研究粉煤灰的“形态效应”在低水胶比条件下的特殊性。其结果对于开辟粉煤灰在低水胶比砂浆和干硬砼的应用具有重要的意义。     

中关村中心区水文地质及工程地质特征

本文全面、系统地分析了北京市中关村中心区的水文地质及工程地质特征 ,为该地区的工程建设提供可靠的地质资料     

努力办好《水利电力机械》,更好地为水利电力事业服务

经过调整、充实,1986年第一期《水利电力机械》与读者见面了,真是一件感到高兴的事。正值新年之际,谨表示我的贺意。党中央国务院决定要以电力为中心发展能源工业,要加快电力建设速度以满足国民经济各部门发展需要。在达大好形势鼓舞下,水利电力战线全体职工在1985年胜利完成500万千瓦投产任务的基础上,今年将继续振奋精神为完成1986年的500万千瓦装机投产任务而努力奋斗。为了更好地总结、     

变频调速在造纸浆料配比设备中的应用

介绍了变频调速器在造纸浆料配比输送设备中的使用，通过自动调速达到了稳定生产工艺和保证纸产品质量的目的。     

复合板的成形技术与发展趋势

介绍了目前复合板生产工艺的研究开发现状以及各种工艺方法的特点,探讨了复合板生产技术的发展趋势,认为连铸工艺是复合板技术的发展方向.     

明渠均匀流正常水深的直接计算

明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高（黔东南自治州水电局）明渠均匀流正常水深的计算，因计算公式是较复杂的隐函数方程，一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂，查图表精度较差，现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法，供参考使用。１基本公式谢才...