向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探

本文从向日葵花中提取黄色素,研究其抗氧化活性.结果表明,向日葵黄色素对DPPH、超氧阴离子自由基(O2-)、羟自由基(·OH)、过氧化氢(H2O2)都具有较强清除作用,并且随加入量的增加而增大.说明向日葵花黄色素是一种很有开发前景的抗氧化剂,具有很高的利用价值.     

葡萄皮色苷理化性质及抑菌活性研究

该实验通过提取葡萄皮色苷并研究了葡萄皮色苷的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性、耐氧化还原性,以及金属离子和食品添加剂对色苷稳定性的影响。并对葡萄皮色苷的细菌和真菌抑菌活性做出了探究。提取工艺为50%vol乙醇-0.7%柠檬酸提取剂,55℃浸提4.5h,对各种物理化学因素影响有良好的耐性,并发现葡萄皮色苷具有显著的抑菌活性,有待开发。     

不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析

目的:研究龙葵果发酵饮品营养及风味成分,为龙葵野生资源的开发利用提供理论依据。方法:成熟龙葵果根据添加白糖、柠檬酸与否分为四种类型处理,进行龙葵果汁发酵研究,检测龙葵发酵液中可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、果糖、酒精含量。结果:龙葵果发酵液中可溶性蛋白质含量,除同时加白糖和柠檬酸发酵液随发酵时间延长而降低外,在其他处理发酵液中随发酵时间延长而增加;游离氨基酸含量、总糖含量及酒精含量随发酵时间延长而逐渐升高;维生素C含量和果糖含量随发酵时间延长而降低。结论:龙葵果发酵液富含各种营养物质,适宜开发生产。     

甘草多糖超声提取工艺优化研究

采用超声提取法提取多糖,在单因素试验的甘草多糖最佳提取工艺条件为:在λmax=488nm,颗粒细度0.25mm～0.5mm,超声25min,料液比达到1:25(vol),提取温度为30℃时,甘草多糖的提取含量达到60.23mg/L,甘草多糖含量达4.818%.利用超声提取甘草可缩短提取时间、提高提取效果.     

遥控水位监测系统

主要阐述了遥控水位监测系统的工作原理及实现方法。该系统能进行贮水池水位的自动检测、水位信号的无线传输，并能借助微机控制实现水位的显示和定点报警。     

萌发黑豆几种生理生化指标变化研究

研究了黑豆发芽功能成分、酶比活及与其发芽时间的关系.检测结果表明可溶性蛋白在种子中含量最低,在萌发60h时最高达到134.00mg/g DW;可溶性多糖在萌发12h为77.47mg/g DW达到最大值,之后缓慢降低;多酚含量在萌发12、60h时出现两个高峰,在60h达到最高峰1.91 mg/g DW.过氧化氢酶比活力在12h含量最高为35.56U/gPr;超氧化物歧化酶比活力在萌发24h时最强为299.33 U/g Pr,之后随着时间延长比活力有所减弱;过氧化物酶比活力在萌发12h时达到最高67.98U/g Pr,之后比活力下降;多酚氧化酶比活力在培养12h时最强比活力为64.09U/g Pr,之后比活力有所减弱.结果表明黑豆在萌发过程中随时间发生相应的生理生化变化适应生物生长发育.     

甘草醇提物抑制霉菌及其抗氧化活性研究

利用超声醇提甘草活性成分,并利用活性成分进行抑制霉菌和抗氧化研究,甘草醇提物对油脂能有效地延长其氧化的反应发生期。甘草醇提物在油脂中的浓度达到0.15%时,其抗氧化效能便超过了维生素C,且随着添加量的增大,其抗氧化效果显著增强。抑菌研究发现高浓度的甘草醇提物有很好的抑菌活性,而且抑菌活性随浓度的升高而增大,低浓度的甘草醇提物无抑菌作用。     

咖啡因印迹酚醛吸附树脂吸附咖啡因的热力学

采用静态吸附法研究了自制咖啡因印迹酚醛吸附树脂(CIPS)和非印迹酚醛吸附树脂(NIPS)对咖啡因的吸附。结果表明,在一定的温度和浓度范围内CIPS和NIPS对咖啡因的吸附数据符合Freundlich方程,说明吸附为优惠吸附;对吸附数据进行数学处理,求得了咖啡因在CIPS和NIPS上的吸附焓变在-19 kJ/mol--31 kJ/mol范围,表明咖啡因与酚羟基的作用力为氢键作用,吸附是放热过程;求得的自由能变和熵变为负值,说明吸附过程是自发进行的。