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具有保健作用的营养蔬菜 --青花菜 总被引：11，自引：0，他引：11
以往人们只是把蔬菜视作维生素、矿物质等营养素的主要来源,而在既讲究营养更注重健康的今天,越来越多的科学研究证明蔬菜不仅是某些营养素的主要来源,而且在人类与某些恶性疾病斗争中起着重要的作用,如人们食入某些蔬菜能降低血脂、防止心血管疾病的发生,有些蔬菜则具有防癌抗癌的功效等。大量的流行病学资料表明,甘蓝族及某些黄绿色蔬菜的消费量与胃癌、结肠癌的发病率呈明显负相关,肠癌、膀胱癌的发病率与十字花科蔬菜呈负相关,尤其是结球甘蓝、青花菜和抱子甘蓝等。曾有人对十字花科蔬菜防癌抑诱变作用进行了研究,发现十字花科蔬菜如结… 相似文献
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南瓜的食疗保健价值及开发前景 总被引：16，自引：1，他引：15
一、概述南瓜为葫芦科南瓜属植物，既可炒食当菜吃，亦可当主食，有饭瓜之别称。它原产中、南美洲，现在世界各地都有种植，栽培面积以亚洲最多，其次为欧洲和南美洲。在我国，甫瓜有较长的栽培历史，早在明朝的《饮食须知》中就有记载“南瓜，味甘性温”。历史上，南瓜对救灾救荒，添补蔬菜淡季市场的空缺，曾起过重要的作用。现在南瓜在我国人民的膳食结构又赋予了新的认识，它已不只是充饥的菜肴，而是作为优良的保健食品出现在人们的菜篮子中。二、南瓜食疗价值评价中医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气，除湿祛虫，退热止… 相似文献
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