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食品安全管理体系及其安全生产组织是食品生产企业安全生产的前提,对ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在黄酒企业的生产应用及其关键环节进行了分析,并对前提方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)、黄酒产品生产过程的危害工作单元、黄酒HACCP计划表进行了详细分析。 相似文献
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在玻璃瓶厂导入ISO9001质量管理标准,并将配合料配制这一"产品实现"过程作为管理过程,按采购、制作、监视测量和分析改进的模式进行控制.经过一年多时间法制化、科学化的有效运行,充分显示了其过程方法的优越性. 相似文献
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美拉德反应在食品的加工、贮存过程中是一类常见的化学反应。由于绍兴酒中能参与美拉德反应的糖类和氨基类化合物含量丰富,因此美拉德反应是绍兴酒酿造、贮存过程中的重要反应之一。该文对美拉德反应的机理、其产物对绍兴酒风味等的影响以及影响因素进行了简单的介绍和剖析。 相似文献
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黄酒非生物性沉淀的成份及解决方法 总被引:6,自引:0,他引:6
阐述了黄酒非生物性沉淀的主要成份及简单的形成机理;同时扼要介绍了解决黄酒非生物性沉淀的方法,主要包括过滤法、冷处理法、热处理法、澄清剂法、加酶法等。 相似文献
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浅谈绍兴酒中的有机酸 总被引:1,自引:0,他引:1
有机酸是绍兴酒中重要的风味物质,本文简要地对绍兴酒中主要有机酸的来源、种类及含量、主要作用及其与pH值的关系进行了论述。 相似文献