豆薯淀粉理化性质研究

豆薯淀粉颗料为纺锤形，直径在１０－４０μｍ之间，含水量１６％，淀粉价７５．４１％，５％豆薯淀粉粘度３．１２５×１０＾－３ｐａｓ，直链淀粉含量２５％，糊化温度６０－７１℃。     

食药用菌深层培养物的开发利用研究

<正> 深层培养也称为深层发酵或液体培养,是将纯种微生物接种于含有适当营养成份的灭菌液体培养基内,在一定的温度、气体条件下进行培养,具有生产效率高、周期短、产品均匀等优点,利用食药用菌在培养液中快速生长的特点,改变过去从子实体中提去有益成份的作法而直接从发酵醪液中提取诸如多糖、氨基酸等代谢产物;或利用深层培养的食药用菌菌丝体或发酵液直接生产饮料类食品或药品,这是当今食药用真菌研究的热点之一。     

金樱子提取液对NO2—清除作用的研究

金樱子提取液在模拟胃液PH条件下对NO2－具有很强的清除作用,用0．1％柠檬酸作提取剂,在固液比为1：3,温度为60度,提取时间为1h所得的金樱子提取液对NO2－有87％以上的清除率;浸出液中的Vc,还原糖,黄酮等对NO2－的清除有重要作用,浸出液在低PH值（PH2－3）下对NO2－清除作用强烈,随PH值升高,清除能力急剧下降。     

金樱子提取液对NO2清除作用的研究

金樱子提取液在模拟胃液pH条件下对NO2具有很强的清除作用.用0.1%柠檬酸作提取剂,在固液比为13、温度为60℃、提取时间为1 h所得的金樱子提取液对NO2-有87%以上的清除率;浸出液中的Vc、还原糖、黄酮等对NO2-的清除有重要作用;浸出液在低pH值(pH2～3)下对NO2清除作用强烈,随pH值升高,清除能力急剧下降.     

金樱子提取液对NO2^—清除作用的体外实验研究

金樱子提取液在模拟胃液的pH酸性条件下对NO2^-具有很强的清除作用。用0．1％柠檬酸作提取剂,在固液比为1：3、温度60℃,提取时间为1h所得的金樱子提取液对NO2^-有87％以上的清除率：浸出液中的VC、还原糖、黄酮等对NO2^-的清除有重要作用：浸出液在低pH值（pH-3)下对NO2^-清除作用强烈,随pH值升高,清除能力急剧下降。     

紫苏红色素稳定性的再研究

紫苏红色素在酸性条件下对自然光，温度和金属离子较稳定，但氧化剂和还原剂对它的破坏作用较大（1）。本文旨在进一步讨论食品加工中常用化学物质对其稳定性的影响。一、材料和方法（一）试剂的配制1．称取自制浸育状紫苏红色素5克，用0．1物的Hcf定客500ml，配制成色素液。2．10杨柠檬酸溶液3．10杨酒石酸溶液4．20畅葡萄糖溶液5．食盐（AR级）（H）仪器：岛津W120－02分光光度计（三）方法1、各取10杨柠檬酸，豆0％酒石酸，ZO畅葡萄糖和食盐一定量，加入色素液5ml后，用去离子水定容10ml，使之成为在一定浓度介质内的色素液。配对照色…     

金樱子袋泡饮料的研制

本文研究了金樱子袋泡饮料的配方：金樱子：枸杞：菊花：甘草＝６：１：１．５：１．５。该饮料感官品质较好，具有一定的保健作用，对ＮＯ－_2清除率可达９８％，对Ｈ_２Ｏ_２的清除率能达到２３％。     

降血糖保健食品在我国的开发现状

对近几年来在天然植物中发现的降血糖功能因子以及我国开发降血糖保健食品的现状进行了综述。