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专业分类
轻工业
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2022年
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1.
枸杞酸奶体外抗氧化活性和保肝功能研究
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范亦菲
郭琳
靳文会
丁玘颖
冯雨萌
信晶晶
董祥晖
段文慧
刘蕾
耿燕
《食品与生物技术学报》
2022,41(4):25-30
采用枸杞原浆作为添加到酸奶中的功能成分,探索枸杞酸奶的抗氧化活性和保肝功能.在体外抗氧化活性实验中,采用了铁氰化钾法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和水杨酸法.结果表明在枸杞原浆添加一定体积分数范围内,枸杞酸奶总抗氧化还原能力、DPPH自由基清除...
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