富含共轭亚油酸的食用油调节血脂的试验研究

目的：日本已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用，进行富含共轭亚油酸的食用油调节血脂作用的试验研究。方法：采用预防型大鼠脂质代谢紊乱模型法，以人体摄入量（3．0g，kg.bw）的10、20、30倍，作为低、中、高剂量组。采用SPF级Wistar大鼠经口灌胃，与模型对照组比较体重差异，比较胆固醇变化情况。比较甘油三酯变化情况，比较高密度脂蛋白胆固醇变化情况。结果：大鼠体重明显低于模型对照组。差异有显著性：胆固醇含量下降幅度分别为45．0％、16．2％、8．0％：甘油三酯含量下降幅度分别为32．2％、21．0％、3．4％：高剂量组对高密度脂蛋白胆固醇有升高作用。结论：富含共轭亚油酸的食用油有明显的调节血脂作用。     

新型功能性脂肪酸——共轭亚油酸在食品工业中的应用

新型功能性食品添加剂共轭亚油酸，由于对人体健康所起到的重要作用．在国内外上引起了极大的关注。在查阅大量有关文献资料，以及对共轭亚油酸、共轭亚油酸衍生物及其在食品中的应用，进行了毒理安全、调节血脂、免疫调节、减肥等一系列研究、试验的基础上，本文就共轭亚油酸的特点、在自然界的分布、人工合成、生理活性、在食品工业中的应用进行综述。     

超临界CO2从大豆粗磷脂中萃取分离磷脂

以大豆粗磷脂为原料,通过超临界CO2萃取进行了提纯磷脂的研究。考察了萃取温度、萃取压力、萃取时间对萃取效果的影响,并通过正交实验对萃取磷脂工艺条件进行了优化。实验结果表明,最佳工艺参数为:萃取压力35 MPa,萃取温度50℃,萃取时间5.5 h。在最佳条件下,提纯磷脂中丙酮不溶物达98.2%。     

茶叶籽油水代提取工艺研究

以茶叶籽仁为原料,进行水代提油研究.通过试验考察了茶叶籽仁粉碎细度、提取温度、水料比、提取时间对提取效果的影响,并对茶叶籽仁提油工艺进行了正交试验优化.得到最佳的茶叶籽油提取工艺条件为:茶叶籽仁粉碎细度60～80目,提取温度90℃,水料比3.5∶1,提取时间3h.在最佳条件下,茶叶籽油提取率达90.2％.     

生物法改良直条米粉品质的研究

以早籼米为原料,采用生物法对传统生产工艺进行改造,以改良直条米粉的品质。结果表明：在传统工艺的大米浸泡环节采用毕氏生香酵母、面包酵母、植物乳酸菌和嗜热乳链球菌按3∶3∶3∶1比例混合种液,按5%~8%的接种量,接入大米中,在37℃温度条件下发酵5 h,可以明显提高直条米粉品质。     

精制玉米粉条的加工技术

综述了玉米清理、脱皮、粉碎及制作精制玉米粉条（也叫玉米面条或玉米米线）的工艺过程，为玉米的深加工利用开拓出新的途径。     

富含生理活性物质CLA强化鸡蛋的试验研究

选择60周龄的白来航产蛋鸡30只,分成3个组,各个组日粮中共轭亚油酸(CLA)的添加水平分别为0%、3%和6%,试验期30 d.结果表明,日粮中添加CLA对产蛋量、平均蛋重、料蛋比、产蛋率无显著影响(P＞0.05),明显降低蛋黄中总单不饱和脂肪酸含量;但能增加总饱和脂肪酸、总多不饱和脂肪酸及CLA的含量.Ⅱ组20 d蛋黄中CLA含量达最大.总之,饲粮中添加CLA可生产出富含CLA的鸡蛋.     

稻草发酵制备饲料工艺研究

稻草经盐酸预处理后，采用白腐真菌进行发酵制备饲料，对发酵工艺进行了优化，试验结果表明，当稻草发酵初始pH值为7．0，接种量为10％，发酵温度为50℃时，发酵时间为10d，稻草可披降解，木质素含量下降20．48％，蛋白质含量增加42.83%。     

进口油菜籽加工过程重要工序的工艺参数控制

采用传统的国产油菜籽加工工艺流程及设备来加工进口双低油菜籽,为取得满意的工艺效果,其工艺操作参数须作相应调整,提出了加工过程中几个重要工序的工艺操作参数控制值。     

微波蛋糕预拌粉的生产技术

介绍微波蛋糕预拌粉的生产技术、配方和质量标准，以及制作微波蛋糕常遇到的技术问题。