苯甲酸根插层水滑石/果胶复合保鲜膜对草鱼保鲜效果研究

目的改善保鲜膜的性能,拓展果胶的应用领域。方法以果胶为基质,改性后的苯甲酸根插层水滑石纳米材料为填充物,制备一种新型保鲜膜。分别用X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FI-IR)对纳米水滑石和复合保鲜膜进行表征,并探讨苯甲酸根插层水滑石复合物的添加量对草鱼保鲜效果的影响。结果 MgAl-苯甲酸根-LDHs添加量为0.05%时草鱼保鲜效果最佳,且空白组的菌落总数、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值均高于各处理组。结论复合保鲜膜具有较好的保鲜效果,并且能延长货架期8 d左右。