基于GC-MS江西米酒风味物质的分析及品质比较

该研究从基本理化指标、游离氨基酸和挥发性化合物这三个方面对江西米酒风味进行全面分析,以期明确江西传统米酒的风味特征,并将米酒特征风味物质与日本清酒和葡萄酒进行比较,为提高江西米酒的市场竞争力提供基础数据支撑。首先利用氨基酸分析仪和气相色谱-质谱联用（GC-MS）等技术测定了酒样的滋味及风味物质含量,再采用滋味活度值、相对气味活度值分析各风味化合物对酒体风味的贡献。结果表明,米酒和清酒中均含有丰富的游离氨基酸,组氨酸对风味的贡献较大;米酒与清酒也有较多相同的特征挥发性风味物质,包括乙酸、辛酸乙酯、癸酸乙酯、棕榈酸乙酯。     

稀土元素镧代谢动力学及对血液元素谱的影响

目的 探讨镧经口暴露后在大鼠体内的吸收、分布、蓄积、排泄规律以及镧对大鼠血液元素谱的影响。方法 48只雌性SPF级大鼠随机分为8组进行单次经口暴露实验，一次性灌胃700 mg/kg·BW硝酸镧溶液。于灌胃后1、2、4、8、16、32、64、128 h采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定大鼠全血、心、肝、脾、肺、肾、脑、股骨、粪便镧含量。48只SPF级大鼠随机分为4组（雌雄各半）进行重复经口暴露实验，每组含1个对照组和1个实验组。实验组重复灌胃镧含量66 mg/kg·BW的硝酸镧溶液，对照组灌胃等量生理盐水，每天1次，在第7、14、21和28 d时，各取1组（含对照组和实验组），采用ICP-MS法测定大鼠全血44种元素含量以及肝、肾、股骨、粪便和尿液镧含量。结果 大鼠单次经口暴露镧后，镧在全血中达峰时间为2 h，消除半衰期为69.315 h，总体清除率为1.733 L/h/kg；镧随血液广泛分布于心、肝、脾、肺、肾、脑和股骨，以股骨中含量最高（P<0.05）；大鼠重复经口暴露镧14、21和28 d后，与肾含量相比，大鼠肝和股骨镧含量显著升高（P<0.05），且实验组大鼠粪便镧含量显著高于尿液（P<0.001）。大鼠重复给予镧处理后，与对照组相比，实验组大鼠全血中除了镧含量显著升高（P<0.05）外，其余元素（钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌、硒、钴、钼、铅、砷）含量在对照组和实验组间未见统计学差异（P>0.05）。结论 本试验镧经口暴露后可快速吸收入血，并广泛分布于心、肝、脾、肺、肾、脑和股骨，重复暴露后易沉积于肝和股骨，且以粪便排泄为主；未观察到镧对大鼠血液元素谱产生影响。