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葡萄籽油的浸提和精炼工艺 总被引:6,自引:1,他引:6
对葡萄籽油浸提和精炼工艺进行了研究。结果表明 ,在文中的试验条件下 ,葡萄籽油浸提最佳工艺条件是 :正乙烷为浸提剂 ,葡萄籽粒度 60目、含水量 7%、料液比 1g∶6mL、温度 65℃、浸提时间 3h。葡萄籽油精炼工艺条件是 :碱炼初温 45℃ ,碱液浓度 1 8 5 %,超碱用量 0 4%;水化加水量 4%,水化时间分别为 1 0、0 5h ;二次脱色工艺为活性脱色白土加量第 1次 4%,脱色时间3 0min、脱色温度 90℃ ,第 2次加量 3 %,脱色时间 1 5min ,温度 85℃ ,真空度 0 1MPa;在真空度 0 0 8MPa、温度 1 80℃、脱臭时间 1 5h条件下可以脱除葡萄籽油中的臭味成分 ,保持葡萄籽的固有香味 相似文献
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黄粉虫油脂精炼工艺研究 总被引:8,自引:0,他引:8
黄粉虫经溶剂提取得到黄粉虫毛油,毛油在初温45℃,碱液浓度22Be,硅酸钠加量0.25%;热水加量4%(占毛油中磷脂量),二次水化时间分别为1小时、1.5小时,干燥时间1小时,真空度0.1 Mpa;二次脱色工艺,活性脱色白土(Ⅱ号)加量第一次4%,脱色时间30分钟,脱色温度90℃,第二次加量3%,脱色时间20分钟,温度85℃,真空度0.1 Mpa;真空水蒸气蒸馏脱臭,真空度0.08 Mpa,温度180℃,脱臭时间3小时的条件下经过精炼得到高级烹调黄粉虫油。其中不饱和脂肪酸含量为68.8%,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比(P/S)为2.82,在动物性脂肪中比例较高。在常温下为液态。而且,油中还含有多种维生素和微量元素,胆固醇含量低,是一种优良的动物性食用油。 相似文献
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提取方法对葡萄籽油理化特性及营养成分的影响 总被引:7,自引:0,他引:7
以同一批次葡萄籽为原料,应用超临界CO2萃取和浸剂浸出后精炼的方法制备葡萄籽油,对葡萄籽的理化和卫生指标、-αVE含量、脂肪酸组成、微量元素含量等进行测定和分析,结果表明,SCF-CO2萃取油各项理化指标和卫生指标达到或超过浸提精炼油,均优于国际标准;SCF-CO2萃取油中-αVE含量(0.77 mg/g)明显高于浸提精炼油中的α-VE含量(0.47 mg/g);棕榈酸、亚油酸含量SCF-CO2萃取油高于浸提精炼油,而油酸、亚麻酸含量SCF-CO2萃取油则低于浸提精炼油;SCF-CO2萃取得到葡萄籽油中人体的微量元素K、Zn、Fe、P含量较高,Ca、Mn、Mg含量适中,重金属元素含量较低,具有较强的营养保健价值。 相似文献
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实验结果表明 :添加发芽大麦粉或不发芽大麦粉 ,能增加麦片中钙、磷、铁的含量 ,而焙烤温度对麦片钙、磷、铁含量的影响不大。添加发芽大麦粉和不发芽大麦粉可增加麦片中可溶性蛋白的含量 ,而且在同一焙烤温度下 ,添加量越大 ,可溶性蛋白含量越高。焙烤温度对可溶性蛋白含量的变化也有明显的影响 ,随着焙烤温度的上升 ,可溶性蛋白含量增加。添加发芽大麦粉和不发芽大麦粉能提高麦片还原糖的含量。焙烤温度对还原糖也有一定的影响 ,即随温度的上升 ,其含量呈现下降的趋势。添加发芽大麦粉能增加麦片VB1的含量。焙烤温度对VB1的影响较大 ,随着焙烤温度的升高 ,VB1的损失增加 相似文献
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核桃油的特性及营养价值的研究 总被引:26,自引:0,他引:26
报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂价值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和和脂肪酸含量高达80%以上,其中主要成分--亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有很好的营养价值。 相似文献