武汉家具"大鳄"进军餐饮

一些有实力的企业纷纷跨行业进军餐饮，是目前武汉经济圈中一个引人注目的新动向。其中，最有影响的要算武汉家具业的“大鳄”家华家具有限公司最近开的家华大酒店。作为武汉家喻户晓的家具品牌，家华一涉足餐饮就来势很猛，酒店总营业面积达到9000平方米，一次可供1200人进餐，是武汉餐饮的又一个“航母”。酒店的竞争目标直指江城声名显赫的三五醇、太子、湖锦等几家一流酒店，宣称要在两年左右的时间里打造出像他们一样的餐饮品牌。近日，当地媒体上家华的餐饮广告攻势不断，其所策划的征集家常菜、名菜进万家等活动产生了很大影响。家华…     

武汉名店名菜进万家

近些日子每到“双休”，湖北武汉的一些美食爱好者便高高兴兴地来到当地名酒店，与一些技艺不俗的大厨们“面对面”，看看酒店的名菜究竟是怎样做出来的，学几招厨艺回家。该市餐饮业联合媒体开展的“名店名菜进万家”系列活动,在酒店与食客之间架起了一座桥梁，为消费者“烹制”了一道独有的假日大餐。自今年3月以来，参加的酒店一家接一家，迄今已有武汉三五、华美达、明星花园、丽华园和纵横时光等多家名店迎来一批批“特殊”顾客，还有不少酒店排队等候。年过七旬的鄂菜大师张久森、武汉商业服务学院烹饪系副主任鲁永超等义务担任点评嘉…     

加强成本控制迎接入关挑战

随着我国WTO的加入，产品的成本越来越引起广大企业界领导的重视，成本控制也就越来越成为企业的一项主要管理活动。本文简要叙述了我国制盐成本的现状及组成，并结合实际介绍了制盐成本控制的方法和注意事项。     

寸土寸金之地未必皆能生财,武汉餐饮布局出现新变化:中餐馆求“安静” 洋快餐图热闹

６月２８日,湖北武汉较有影响的杜婆鸡酒楼,在汉口并不太热闹的永清路扩建了分店。在此之前,“小蓝鲸酒店”在三镇相对较僻静的腰路堤,“湖北三五酒店”在青年路等,也开办了分店。时下,江城越来越多的“新字号”酒店避闹求静,在过去业内认为并不太适合餐饮经营的地段发展事业,构成了当今武汉三镇餐饮市场一种特有的景观。 以往,餐饮业傍市而兴,一些有名的老字号酒店,多建在寸土寸金的闹市街头,如在武汉的不夜城六渡槔,有“老会宾”和“德华”两家酒楼,在汉口江汉路有“四季美酒楼”,在大智路有“老通城酒楼”、“五芳斋酒楼…     

楚风鲜明 乡情浓厚——访武汉民江楚天鲜大酒店总经理甘民江

“从某种程度上说,乡情是一笔财富,他能拉近酒店与消费者,老板与员工的距离。如果做得好,受益无穷。”甘总说,这是他做餐饮最大的体会。     

鸡冠入锅鸭肠上桌牛骨髓成佳肴武汉餐饮兴起"独立运动"

你见过鸡冠做菜吗?如今在湖北武汉的一些酒店,出现了一道干锅鸡冠,鸡冠卤好后,加入重料,用油在锅中干炒,色泽红亮,鲜香扑鼻,成鲜中带着微辣,蛮脆咧.它的"同胞"还有卤鸡冠,也在餐桌上勾出了人们的口水.鸡冠这玩意,的确算不上精贵,可做成了莱价格还不低,如干锅鸡冠每盘卖到了28元,顶得上一盘红烧鸡块.现在,武汉三镇有的大集贸市场就有切割好了的冰冻鸡冠出售,不光酒店采购,有的市民也买上一点回家做个新样菜肴.     

武汉星级宾馆叫板私营酒店

曾几何时,星级宾馆好如高墙深院,老百姓只是可望而不可及.如今,武汉的星级宾馆掀起了挑战私营酒店的旋风令老百姓大感实惠.不久前,武汉一家三星级宾馆,在本地传媒做出醒目的广告——与私营新字号酒店比质量,比口味,比价格,     

厨师状元的餐饮思维——访武汉天友大酒店总经理吴有伏

在武汉餐饮业，文儒气十足的吴有伏是很喜欢迎接挑战的人。从十多年承包武汉老字号生香酒楼到近几年自己开办天友、湘里人酒店，他的新思维、新观念，不时给江城餐饮业带来一些亮点。