形巧味鲜妙点心

眉豆糕 原料：眉豆250克,清水750克,糖550克,鱼粉40克,牛奶250克。 制法：将眉豆加水500克、糖250克,放到容中扣蒸至眉豆松软酥烂;然后将扣好的眉浆烧开,加入鱼胶粉20克、糖50克煮沸,制眉豆浆。     

活色生香，演绎非凡

白天鹅宾馆的早茶向来备受当地茶客的欢迎，普遍的评价是食材正宗，味道传统，创新款式多，而这些口碑的形成，自然也少不得人们对于点心师的肯定。2008年7月，丘卫国大师设计策划了三款点心套餐，推出后大受欢迎。这三款套餐是在传统点心的基础上，改良点心口昧，精心选取，同时注重营荞健康搭配，最特别的是可以由丘卫国大师现场制作点心，让食客不但能享受到味道的至高享受，还能享受一场视觉的盛宴，把明档的烹饪方式，提升到更具有观赏价值的层次。把点心推陈出新到可以表演的项目，不仅提升了早茶的品味，更能为宾馆带来更多的收入。