金雀异黄素对青年雌性大鼠卵巢组织中雄激素生成关键酶StAR、P450scc、CYP19基因表达的影响

研究金雀异黄素（genistein,GEN）对青年雌性大鼠卵巢内类固醇合成急性调节蛋白（steroidogenic acute regulatory protein,StAR）、胆固醇侧链裂解酶（side-chain cleavage enzyme,P450scc）、细胞色素P450芳香化酶 （cytochrome P450 aromatase,CYP19）基因表达的影响。选取40 只SD青年雌性大鼠,按体质量随机分为阴性对照 组（NC）、GEN低、中、高剂量组及己烯雌酚阳性对照组,剂量组分别灌胃GEN 15、30、60 mg/（kg·d）,阳性 对照组灌胃己烯雌酚0.5 mg/（kg·d）,持续30 d。采用实时荧光聚合酶链式反应检测大鼠卵巢内StAR、P450scc、 CYP19 mRNA水平;Western blot法检测卵巢内StAR、P450scc的蛋白水平。给予GEN后,与NC组相比,GEN中、 高剂量组StAR、P450scc、CYP19 mRNA相对表达量显著增高（P＜0.05）。卵巢内StAR、P450scc的蛋白检测结果 显示：StAR表达量在GEN高剂量组增加明显（P＜0.05）;P450scc表达量在GEN中、高剂量组均增加明显,且与 NC组相比差异显著（P＜0.05）。得出结论为30～60 mg/kg的GEN可增强青年雌性大鼠体内雄激素生成关键酶的表 达水平,影响卵泡的发育和成熟。     

采用HS-SPME-GC/MS和电子鼻技术解析生咖啡豆加速贮藏期挥发性组分的变化规律

本研究以罗布斯塔生咖啡豆为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和电子鼻技术对生咖啡豆贮藏过程中挥发性成分进行分析。结果表明,顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术在生咖啡豆中共鉴定出56种挥发性物质,随着贮藏时间的延长,酸类物质含量先增大后减少,酯类物质含量逐渐增大,醛类物质含量先减小后增大,贮藏前到60℃贮藏结束后醛类化合物由13.72%增加至25.46%;加速贮藏温度越高,挥发性物质含量增加速率越快,总挥发性物质含量由24.12μg/g DW增加至31.34μg/g DW。电子鼻数据分析能较好的区分不同贮藏期的样品,不同阶段样品各自聚为一类,且在60℃时样品聚集更为紧密;通过挥发性化合物含量变化、电子鼻传感器特征响应值和主成分分析,初步推测生咖啡豆加速贮藏期间风味品质劣变的特征性化合物为己醛、苯甲醛、苯乙醛、乙酸、己酸及苯甲酸。因此顶空固相微萃取-气质联用、电子鼻技术结合主成分分析可综合评价生咖啡豆贮藏期的风味特征。