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本试验用木瓜蛋白酶和非淀粉多糖酶组成复合酶对豆粕进行酶解处理,研究了豆粕酶解前后营养成分的变化规律。结果表明,豆粕经过酶解后粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、酸性洗涤纤维等常规营养成分含量没有显著性变化(P0.05),水溶性蛋白、小肽、小分子蛋白含量显著提高(P0.05),大分子蛋白含量显著降低(P0.05),粗蛋白体外表观消化率提高了2.91%,但是差异不显著(P0.05)。氨基酸含量方面豆粕酶解后苏氨酸、赖氨酸、组氨酸和脯氨酸含量显著提高(P0.05),其他氨基酸含量变化没有显著性差异(P0.05)。抗营养因子方面,脲酶活性显著降低(P0.05),植酸磷完全被降解,氨态氮含量显著上升(P0.05)。本研究的结论为,豆粕经复合酶酶解后大分子蛋白被分解,部分氨基酸含量提高,部分抗营养因子被降解,豆粕的营养品质得到了一定程度的提高。 相似文献
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模拟肉鸭胃肠道内环境,采用两步离体消化法,分别研究了三种酶制剂(β-葡聚糖酶、纤维素酶和木聚糖酶)的6个水平(0、100、300、500、700、900μg/g)对稻谷离体消化能值的影响.结果表明:β-葡聚糖酶(x1)、纤维素酶(x2)、木聚糖酶(x3)的添加水平显著提高了稻谷离体消化能值(Y)(P<0.05),其二次回归关系分别为Y=-1E-06 x12+0.001 2 x1+6.695 9(R2=0.863 8,n=6,P<0.05),Y=-1E-06 x22+0.0018 x2+6.750 2(R2=0.866 8,n=6,P<0.05),Y=-1E-06x32+0.001 6x3+6.663 4(R2=0.954 8,n=6,P<0.05),从而确定出在试验条件下,β-葡聚糖酶、纤维素酶和木聚糖酶的最适添加量分别为600、900和800 μg/g. 相似文献
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