黑加仑籽油的开发价值初探

本文对我国东北盛产的含γ-亚麻酸的植物——黑加仑的籽油进行了理化指标和脂肪酸成分分析。研究结果表明:黑加仑籽油中γ-亚麻酸含量高达13.51％,同时还富含多种不饱和脂肪酸。黑加仑籽为目前γ-亚麻酸含量最高的植物来源,是一种极具利用价值的植物资源。     

壳聚糖衍生物──N，O－羧甲基化壳聚糖在猕猴桃保藏中的初步应用

本文介绍由虾蟹壳制成Ｎ，Ｏ－羧甲基壳聚糖，并以其中性水溶性胶为被膜剂，在常温下做单果涂膜保藏的初步试验研究。结果表明，处理组Ｈ，保存３个月，商品好果仍为１００％，失重仅３％。     

叶酸辐解初产物的分析

<正> 叶酸,又称为维生素M,维生素B_c,系B族维生素,它的化学名称为蝶酰谷氨酸。结构式为: 由于叶酸具有重要的生理功能,所以自从发现以来,一直受到生物学家,特别是医学家的重视。尤其是近十年来,发现它与防止白血病有一定的关系,更吸引众多科学家对它     

麦胚油的化学组成

麦胚油是一种近年来受到较多重视的食用油脂。作者采用较先进的手段测定了其主要化学成分,结果表明麦胚油含有较高量的多不饱和脂肪酸(主要为亚油酸),维生素E和其它一些生理有效成分。本文的工作为开展麦胚油的利用提供了依据。     

鸡蛋辐射保藏技术研究

前言利用辐射技术处理食品,进行杀虫、灭菌和防止发芽从而延长保藏时间和保持食品的新鲜状态,是继食品的罐藏法之后又一个新的保藏食品的技术,世界各国都先后开展试验研究工作,取得一大批成果并相继建立辐照工厂。在天津市科委领导下,于一九七五年组成食品辐射保藏协作组,开展蛋、鱼、粮