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研究用发酵法从米糠中提取高浓度γ-氨基丁酸的富集技术.采用柠檬酸溶液对米糠进行抽提,然后在米糠提取液中接种保加利亚乳酸杆菌发酵,对相关影响因素进行分析研究.结果表明,米糠提取液的最佳提取条件是:米糠在柠檬酸溶液中PH=6.0、温度50℃水浴抽提4 h;最佳发酵条件为:PH=6.0,温度45℃加入保加利亚乳酸杆菌发酵16 h. 相似文献
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腊八豆辐照保质的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用Co60辐照装置,对调制后经真空包装的腊八豆进行辐照杀菌处理,在确定产品破坏性剂量后检测不同剂量及不同贮藏期中的微生物学指标、理化性质和感官变化,研究结果表明,2~5kGY剂量辐照可以确保真空包装腊八豆制品在室温下至少贮藏5个月。这期间卫生符合相应标准,外观比较正常,口感好。 相似文献
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食用槟榔的加工工艺研究 总被引:5,自引:4,他引:5
通过对槟榔的传统制作工艺的研究,在保留传统工艺的基础上,应用现代科技,研究工业化生产食用槟榔的生产工艺。系统地解决了槟榔去烟垢、苯并芘及槟榔碱的控制、炮制入味等技术难题。 相似文献