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1.
椒盐海带
乔广柱
《四川烹饪》
2002,(9):46-46
在人们的印象中,海带多是用来做汤的。今天给大家介绍一款酥炸海带,虽然只是小菜一碟,但却有些新意。原料:泡发好的海带200克鸡蛋清2个姜片10克葱段30克酱油、料酒、味精、淀粉各适量色拉油1000克(约耗50克)椒盐味碟1个制法:1.海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。2.炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。特点…
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