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1.
红参水溶性风味物质提取工艺研究
陈建华
乔萱
翁少伟
杨婷婷
韦茂山
《食品工业》
2015,(2):98-101
以红参片为原料进行提取制备红参水提液,考察不同提取条件对红参水溶性风味物质及人参总皂苷含量的影响。试验结果表明最佳提取条件为:温度90℃;第一次提取料液比1∶12(g/m L),提取1.75 h,第二次提取料液比1∶6(g/m L),提取时间1.00 h。在此提取条件下所得到的红参提取液人参总皂苷含量0.091%,红参风味较佳。减压蒸馏浓缩对红参水溶性风味物质有较大影响。
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