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高浓酿造技术研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
高浓酿造技术的主要优点通过有效降低糖化的用水,仅利用现有糖化、发酵和储存设备即可大幅度提高啤酒产量,缺点包括:降低糖化锅原料及煮锅酒花利用率,泡沫稳定性下降,酸洗效应,降低酵母存活率,酵母回用代数下降以及需要及时调整麦汁中二阶离子的浓度。 相似文献
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