太赫兹光谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量

检测40个不同过氧化苯甲酰含量的面粉样品的太赫兹时域谱,获得其在0.2~2.0 THz频段内的频域谱、折射谱及吸收谱。时域谱表明,与参考信号相比,添加过氧化苯甲酰的面粉样品,其太赫兹波幅值出现了不同程度的降低,面粉样品的频域信号出现了不同程度的延迟现象。频域谱表明面粉样品中过氧化苯甲酰的含量越高,其频域谱的幅值越大,对太赫兹波的吸收强度越小,过氧化苯甲酰在一定程度上降低了面粉样品对太赫兹波的吸收。折射谱表明随着频率的增加,折射率逐渐降低,随着面粉中过氧化苯甲酰的含量增加,面粉样品的折射率随之增大。吸收谱表明面粉样品中的过氧化苯甲酰在1.6 THz处存在一个较为明显的特征吸收峰。因此,太赫兹光谱可用于面粉中过氧化苯甲酰的特征识别。利用40个面粉样品的吸收谱数据作为输入变量,分别采用偏最小二乘(partial least squares,PLS)、支持向量回归(support vector regression,SVR)及最小二乘支持向量回归(least squares support vector regression,LS-SVR)建立校正模型,其中PLS和SVR模型得到的决定系数(R2)都低于0.9,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)都大于10%,而LS-SVR模型的R2为0.986,RSD为4.30%,结果表明太赫兹光谱分析技术可以用于检测面粉中过氧化苯甲酰含量。     

生物快速检测及加工技术在大豆精炼过程中的应用

本试验以壳聚糖(CS)为修饰材料,利用辣根过氧化物酶(HRP)和胆碱氧化酶(ChOx)修饰丝网印刷电极(SPE)开发出电化学生物传感器来检测大豆毛油中的残磷量.双酶SPE在ChOx(3 U)添加量为10 μL、HRP(4 U)添加量为6 μL、pH 7.5时对卵磷脂(PC)具有明显的电化学响应,采用双酶SPE检测大豆毛...     

超临界CO2状态下小麦胚芽油加氢反应的研究

对小麦胚芽油在超临界CO2状态下的氢化工艺进行了研究.实验采用Pd/C作催化剂,通过单因素与正交实验,确定了最佳工艺条件:催化剂用量0.08%,反应时间40 min,温度80℃,总压力8 MPa,搅拌速度200 r/min.在此条件下,所得氢化小麦胚芽油的碘值(Ⅰ)为72.6 g/100 g,VE含量为2.453 g/kg.     

米糠的微波稳定及储存期与玉米象的探讨

本文探讨了微波技术对原始水分米糠和水化米糠稳定效果及对营养成分的影响,并对稳定米糠存在的储存期问题和可能含有的有害玉米象虫卵的测定提出建议性方法,为企业开发新产品提供参考。     

两段式脱色对大豆油脱色的影响

对油脂脱色工序进行研究,采用两段式脱色方法,即先用再生白土进行预脱色,再生白土添加量为0.7%,除去其中大部分热敏性物质,热敏物质脱除率达到96%;再进行第二步脱色选出最佳脱色条件:白土添加量1.2%,脱色时间30min,搅拌速度250r/min,脱色温度100℃,此条件下得出的脱色油颜色稳定不易返色。     

麦胚奶羹的开发

以麦胚为主料,研究一种冲调型固体饮料。在配方中利用麦胚中的蛋白和奶粉中的蛋白有机结合．辅以麦胚中的膳食纤维和奶粉中的钙,形成全面补充营养的健康食品。该产品的开发,从发展的角度,充分利用有效资源,实现企业经济效益的最大化。     

超微粉碎全脂稳定米糠理化特性及营养成分分析

比较全脂稳定米糠原料和全脂稳定米糠超微粉碎后不同粒径的米糠细粉营养物质和理化特性的影响。实验结果表明,随着米糠粉颗粒粒径的减小,其分散时间、膨胀力、维生素及蛋白质都有所变化,全脂稳定米糠经超微粉碎处理能显著改善米糠的特性,而且理化特性也有一定的差异。     

植物油脂加工安全性的探析

植物油脂的安全性是关系到人类健康的重大问题.分别从油料中有害物、植物油残留溶剂、各种加工助剂及反式脂肪酸对植物油脂安全性影响进行研究,分析了不安全因素的来源、对人体健康的危害,提出了降低不安全因素的措施.