日本菜肴的几个特点

日本是一个四面环水的岛国,各种蔬菜和水产资源比较丰富.日本人特别注重选择那些最富有季节性的蔬菜或水产品作为烹调材料,从而使人们在品尝中体会到春、夏、秋、冬四季的变化.春天是大地复苏,万木萌芽的季节,它给万物带来生机,给人们带来希望.在菜肴中加上一些刚刚破上而出的竹笋,使人产生一种冬去春来的感觉.只有到了初夏季节,日本特有的的鱼才是旺季,田野里的蓼革才最葱绿馨香,在菜肴里放一点蓼草,