陕西对白酒评委实施动态管理

本刊讯:2004年4月19～22日陕西省酿酒工业协会在太白酒业宾馆对全省40多名白酒评委进行了培训和年检,全国著名酿酒专家李大和、白希智辅导授课,协会有关领导何钊、王怀祥等也亲临现场辅导参会。根据近年来白酒行业的新情况和消费市场变化,本次活动紧密围绕白酒评委在新产品开发、产品结构调整和成品勾调过程需要了解和解决的问题,通过培训达到提高评委素质,更新知识观念的预期目的。通过考核对全省白酒评委优秀者予以肯定,不合格者予以陶汰,对评委实行动态管理。近年来在省酿酒协会和行业领导的指导下,全省评委积极投入到企业产品结构调整和…     

运用FAD降低浓香型白酒中乳酸乙酯的研究之二

就ＦＡＤ（黄素腺嘌呤二核苷酸）降乳技术推广应用与度夏实验工作做了阐述，并探讨了ＦＡＤ－乳酸乙酯－酒质之间的关系。     

运用FAD降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究之三——FAD度夏应用

将ＦＡＤ应用于浓香大酒度夏转排生产中，增已降乳，控酸养醅效果明显，优质率达１００％，出酒率亦显著提高。     

金箔酒浅释

本文系统叙述了金箔酒的研制过程及金箔药用，食用历史和国际经验以及金箔酒安全卫生资料，前景展望。     

必须严控白酒质量指标

近年来，我国已注册白酒生产企业达３．７万多家，未经注册擅自生产的地下白酒工厂更是星罗棋布，假冒伪劣白酒十分猖獗，继１９９６年底云南会泽假酒中毒事件后，１９９８年初又发生山西朔州毒酒事件。不法分子为牟取暴利，用甲醇和工业酒精兑制白酒，致人中毒死亡。更有...     

为了人民健康必须严控白酒质量指标

分析论证了白酒感观、理化、卫生指标与健康关系及提高质量的措施，提出了白酒生产企业和监督检查部门应严控白酒质量指标，保障人民健康。