次酒复馏脱硫降乳技术方案

实施次酒复馏脱硫降乳技术，可消除次酒中的有害成分，提高己酸乙酯调味酒收得率，增加产品产量、质量和效益，缩短调味酒贮存期，提高产品价格，增加企业效益；复馏装置由旧设备改造而成，有利于提高闲置资产的利用率。     

夹泥发酵改进的研究

采用自制夹泥发酵器和每轮补充窖泥功能菌的夹泥发酵法进行浓香型白酒生产,结果表明,该方法能明显增大糟醅接触窖泥的面积;提高糟醅中己酸乙酯等香味物质的含量,己酸乙酯的含量比对照糟醅增加了近3倍;不影响曲酒的出酒率;可明显提高曲酒的质量;有效地解决了窖泥易进入糟醅,使酒中出现明显的窖泥味、操作困难、难以循环使用、效果不明显等问题。同时,对夹泥发酵中所用的窖泥类型、窖泥在循环使用过程中如何变化、夹泥发酵器的材料问题等进行了探讨。（孙悟）