低糖苦瓜果脯的加工工艺

以苦瓜为原料,对影响苦瓜果脯品质的烫漂、护色、温度、渗糖等关键工艺进行研究。结果表明:苦瓜最佳切分厚度为0.7 cm～0.8 cm;烫漂时间为3 min;烫漂温度为90℃。最佳护色和硬化工艺配方为:氯化钙0.5%、亚硫酸氢钠0.5%、氯化钠0.2%、醋酸锌0.3%。最佳渗糖工艺为:CMC浓度为2.0%、β-环状糊精的添加量3%、浸泡液浓度梯度为30%-40%-50%、每次冷浸时间8 h。制成的低糖苦瓜果脯风味好、色泽自然。     

治理含硫化物循环水试验研究

介绍了九江分公司第一循环水系统中不同含量硫化物对加快碳钢腐蚀的影响与机理分析。就不同含量硫化物条件下对一循现用水处理剂ZH468LN缓蚀效果的影响进行了试验评价，并采用动、静态模拟试验，筛选出改进后的配方ZH468LN＋RP-49配方水稳剂，现场试验表明，新配方具有更好的阻垢缓蚀性能，在水中硫化物含量达到1．0mg／L时，循环水水质能达到中石化的考核要求，且抗硫化物稳定性有明显提高。     

从化市森林资源保护性开发对策

针对从化森林资源保护与开发现状,深入分析从化森林资源保护与开发过程中出现的问题,提出相应的对策：以保护性开发为前提,科学规划,合理分区,有效开发利用森林资源;治理病虫害,改良不良林分;提高服务质量,完善配套设施;加大投资力度,开发深层次具有从化特色的旅游产品和旅游纪念品。     

响应面设计优化丽江海棠果果汁饮料配方

为得到海棠果果汁饮料的最佳配方,以丽江海棠果果实为原料,以果汁的综合感官分值和透光率为指标,探究丽江海棠果原汁、白砂糖、柠檬酸、β-环糊精的添加量对果汁品质的影响,在单因素基础之上,采用Box-Behnken响应面试验设计优化丽江海棠果饮料配方,结果表明:二次回归模型的拟合度最高,R~2=0.986 9,校正值为0.973 8,该模型所得丽江海棠果汁最优配方为:原果汁添加量72.20%,白砂糖添加量8.55%,柠檬酸添加量0.05%,β-环糊精添加量0.24%,模型预测的分值为90.42,与3次验证试验的感官分值接近,说明二次方回归模型拟合效果好,优化配方具有可靠性。     

均匀设计和模糊数学联用优化香辣猪肉干配方

运用均匀设计方法研究优化香辣猪肉干配方,结合模糊数学原理,以色泽、香气、口感、外形为感官指标开展评价。结果表明：模糊数学综合评价可以客观准确地对配方进行综合评判;二次多元多项式方程适合解释各因素对产品品质的影响规律。香辣猪肉干优化最佳配方为食盐添加量3.50%、酱油添加量1.00%、白糖添加量5.00%、辣椒粉添加量11.00%、香叶粉添加量0.10%、烘烤时间5.00 h。     

微漏状态下含硫循环水治理试验研究

对炼油装置泄漏物进入循环水中造成设备严重腐蚀的机理进行了分析与研究.通过实验与筛选,开发出一种处理微漏状态下含硫循环水的新工艺.该工艺采用在投加常规药剂基础上适当提高碱度,并添加一定量的缓蚀阻垢增效剂RP-49,可以较好地解决含硫泄漏物质对碳钢的腐蚀.RP-49主要是抑制硫化物进入缓蚀膜,从而保证磷酸盐和锌盐在碳钢表面形成完整的保护膜.能有效延缓碳钢设备在微漏状态下含硫循环水中的腐蚀速度.     

1-MCP处理在低温条件下贮藏对丽江雪桃采后生理的影响

以丽江雪桃为试材,研究(3±1)℃贮藏条件下1-MCP(1-甲基环丙烯)结合保鲜膜处理对果实采后生理的影响。结果表明1-MCP处理可以减少丽江雪桃的采后失水,0.6μL/L1-MCP处理对保持丽江雪桃水分的效果较明显。1.8μL/L1-MCP结合保鲜膜包装处理可以推迟呼吸高峰的到来,推迟丽江雪桃POD酶的活性高峰,并且降低峰值。     

黄酮对杨梅花色苷的辅色作用

以浸泡型杨梅酒为模型,通过测定不同贮藏时期酒中黄酮含量、花色苷含量、最大吸收波长以及色度的变化,研究黄酮对杨梅花色苷的辅色作用。结果表明：浸泡型杨梅酒在不同贮藏时期,黄酮含量呈先上升后下降的趋势,在第91天达到最高值0.028mg/mL;花色苷含量呈先上升后下降的趋势,在第63天达到最高值22.38mg/L;酒中杨梅花色苷最大吸收波长发生蓝移,呈逐渐降低的趋势;黄酮含量与色调角、最大吸收波长和花色苷含量成极显著正相关。     

风味型红枣红葡萄酒果冻的研制

以红枣和红葡萄酒为主要原料,采用正交实验设计方法进行红枣红葡萄酒果冻的研制。最佳配方为:红枣/红葡萄酒配比为1∶3、白砂糖3%+蛋白糖0.05%、柠檬酸0.2%、琼脂0.5%;研制出的果冻色泽均匀、营养丰富、口感细腻、风味独特。     

模糊数学在苦荞竹叶袋泡茶研制中的应用

以苦荞和竹叶为主要原料,研制风味独特并有一定保健功能的袋泡茶。采用正交试验和模糊数学评价方法,研制的最佳袋泡茶配方是:苦荞1.34g、竹叶0.17g、山楂0.35g、枸杞0.16g、甘草0.05g。