黄河故道不同熟性红色酿酒葡萄优选

为发掘适于黄河故道产区种植的红色酿酒葡萄品种,以2021年1个早熟品种、2个中熟品种和3个晚熟品种葡萄为试材,对其物候期、果实理化指标、果皮和葡萄酒酚类物质含量以及葡萄酒抗氧化活性和感官质量进行检测,并在2022年对筛选和对照品种酿制葡萄酒品质指标（活性物质含量和抗氧化能力）进行检测分析验证。结果表明,早熟品种黑佳美综合表现最优：2021年,果实转色早（7月8日）、采收早（8月15日）,果实皮果比、果汁可溶性固形物含量和果皮总酚、花色苷含量极显著高于其他品种（P<0.01）,分别达到23.32%、21.4°Bx和51.11、24.29 mg/g;葡萄酒酒精度最高（12.61%vol）,酒体总酚、类黄酮、黄烷醇和花色苷含量分别是其他品种葡萄酒平均含量2～5倍,DPPH、ABTS、羟自由基清除率、金属离子螯合率和铜离子还原力均处于最高水平且感官质量最佳（82.5分）。2022年,黑佳美葡萄酒总酚、类黄酮、花色苷含量和DPPH自由基清除率同样显著高于中晚熟对照品种葡萄酒（P<0.05）。因而,早熟品种黑佳美适合在黄河故道产区推广种植。