新菜传真菜品

椒盐软骨 原料：猪软骨200克 青椒丝30克 红椒丝30克 洋葱丝50克 吉士粉、鹰粟粉、精盐、料酒、味精、鸡精、花椒油各适量 精炼油1000克（约耗60克）     

提升了的多土菜

豆渣猪手 原料:猪手750克 豆渣400克 川式卤水1锅 豆瓣酱、精盐、脆皮水、味精、鸡精、葱花、熟芝麻、精炼油各适量     

美乐香辣酱调佳肴

脆炸香辣鸡原料:净鸡肉250克火腿50克冬笋50克香菇30克鸡蛋2个美乐香辣酱50克姜末、葱末、面包糠、生粉、精盐、味精各适量色拉油500克(约耗100克)抄手皮10张威化纸5张制法:1.鸡肉剁成茸,火腿、冬笋、香菇等切成细粒,共纳一碗后,磕入1个鸡蛋,加入姜末、葱末和生粉,调入精盐、味精,最后搅打均匀成馅;剩下的1个鸡蛋磕入碗内,搅散成蛋液。2.取1张抄手皮,包入调好的鸡肉馅,制成三角形生坯,随后逐一制完;威化纸也包入鸡肉馅,卷成圆条形,逐一卷完后,挂匀鸡蛋液,沾匀面包糠;美乐香辣酱装入一个味碟,撒上适量葱末。3.净锅上火,注入色拉油烧至三四成…