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1.
山葵抑菌口香糖的研制
昝加志
李杉杉
何新友
任三军
刘鑫
王跃华
《食品研究与开发》
2017,38(16):106-110
为研制一种具有口腔消炎和消除口臭功效的口香糖新产品,用正交试验的方法,以山葵根茎为原料,并添加胶基、木糖醇、山梨醇、蒸馏水等制成山葵口香糖。试验结果表明,山葵口香糖的最佳配方为胶基30 g,糖醇混合物45 g,山葵-β-环糊精包合物3.0 g,蒸馏水15 mL。制得的山葵口香糖辛香味适中,口感良好,并具有预防和控制口腔溃疡、牙龈炎和口臭等口腔疾病的功效,该产品的研制不仅符合未来口香糖发展趋势,也为山葵产品的开发开辟一条新路。
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