低温环境下秸秆降解菌的筛选与性能检测

东北地区秸秆资源丰富,但由于低温时间长,菌类存活量少,导致秸秆生物转化困难。本研究通过从腐殖质较丰富的哈尔滨平房区农田土地采样,进行分离培养,筛选出7株纤维素降解效果较好的耐低温秸秆降解菌,对各菌株进行刚果红初筛、滤纸条崩解复筛、秸秆降解能力测定、淀粉酶活测定、纤维素酶活性测定等实验。结果表明:这7株菌均可以于低温下在纤维素-刚果红平板上快速生长,D/d最大可达3.23,滤纸条崩解失重率最高可达14%,淀粉水解效果突出,D/d最大值可达15。整体来看,筛选到的菌株分解纤维素的能力强,低温下环境适应能力强,在废弃纤维素类农作物的治理中具有很好的应用前景。     

基于主成分分析评价辣椒品种对辣椒油香气品质的影响

为了客观评价辣椒品种对辣椒油的香气品质的影响,以8种辣椒为原料进行辣椒油的制备,采用固相微萃取-气质联用法对不同品种辣椒油的挥发性风味物质进行测定,对检出的香气成分进行主成分分析,并构建香气品质评价模型。结果表明：8个品种辣椒油共检测出香气物质88种,包括醇类13种、萜烯类10种、烷烃类8种、醛类8种、烯醛类8种、酮类8种、酯类8种、酸类13种、吡咯类3种、呋喃类1种和其他类8种。其中线椒辣椒油挥发性成分中以醇类物质所占比值最大;小米椒、板椒和印度椒则以醛类为主;新一代的辣椒以烷烃为主;内黄新一代、二荆条和辣椒王以酸类为主;主成分分析综合得分表明,二荆条制得辣椒油的香气品质最佳,其次是小米椒和内黄新一代。     

不同油温对辣椒油风味和辣度的影响

分析比较不同油温(140、150、160℃)制备的辣椒油样品的挥发性风味成分及辣度。利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和高效液相色谱仪(HPLC)测定辣椒油样品的挥发性香气成分及辣椒素类物质含量,对检出的香气成分采用香气活度值筛选出对辣椒油香气贡献较大的物质并进行主成分分析,构建香气品质评价模型。结果表明：辣椒油中共检测出香气物质78种,包括酸类、酯类、醛类、醇类、烯烃类和其他类化合物,其挥发性成分中以酸类物质为主,3种温度下辣椒油挥发性香气成分在种类和含量上均存在差异;3个辣椒油样品含有9种共同关键风味成分;利用主成分分析建立香气品质评价模型,综合得分表明160℃油温下辣椒油的香气品质最佳;HPLC检测数据显示,油温为160℃时辣椒素类物质含量最高。辣椒油在160℃处理下其风味和辣度最佳。