阿维菌素•虫螨腈在青菜上的残留特性及其膳食摄入风险评估

目的研究阿维菌素·虫螨腈复配剂在青菜上的残留特性,评估其膳食摄入风险。方法对上海市松江区冬季与夏季不同生长季节及露地与大棚不同种植环境下青菜上进行阿维菌素·虫螨腈残留试验,通过串联质谱法检测有效成分在青菜上阿维菌素·虫螨腈的残留量,并对其膳食摄入风险进行评估。结果阿维菌素及虫螨腈在青菜上的降解趋势符合一级动力学方程,原始沉积量平均值分别为0.315～0.418mg/kg、1.422～3.446 mg/kg,消解半衰期分别为0.88～2.30 d、4.36～5.02 d。最后一次施药3 d后阿维菌素及虫螨腈最终残留量均低于相应最大残留限量值。各类人群通过青菜摄入阿维菌素及虫螨腈的风险商最大值均远低于1,风险概率均低于100%。结论消解时间、环境因素及施药浓度均对虫螨腈的残留有显著影响(P0.05),而影响阿维菌素消解残留的主要因素为消解时间。在推荐使用浓度下(45～60 g a.i/hm2), 20%阿维菌素·虫螨腈在青菜上的安全间隔期为5 d。     

香辣鹅肉干加工工艺的研究

以鹅肉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,重点研究腌制料和鹅肉干加工工艺中复煮、烘烤等因素,对鹅肉干理化品质和感官品质的影响。结果表明:辣椒的添加量2%,花椒的添加量为0.8%,麻椒的添加量为0.3%,白胡椒的添加量为0.5%。而鹅肉干加工时的烘烤温度55℃,时间为4h。该工艺设备简单,易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便。