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为了提高设备的利用率,提高经济效益,我厂决定对高浓度啤酒稀释新技术进行试验性生产。高浓度发酵稀释工艺,我国已有多家啤酒厂采用,但我厂的发酵工艺是采用比利时阿托瓦的快速发酵法,发酵周期只有十二天。因此,作为高浓度发酵应用到快速发酵工艺中,对我厂来说还是一个新课题。为此,我们进行了这方面的试验性生产。以下是我厂进行试验的一些情况。l高浓度糖化麦对制备糖化制备14”BX麦汁,高浓发酵后稀释成12吧X啤酒。试验选用优质麦芽,辅料为大米.各料的液化采用耐高温a一淀粉酶(丹麦NOVO公司生产)。在糖化工艺方面,与正常… 相似文献
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