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白酒中酯的含量直接影响酒的质量,因此,总酯的测定在生产中有相当的指导意义。它的测定方法在一般实验室多用氢氧化钠与酒中各种酯类进行皂化反应,再用酸碱中和滴定法进行定量分析。但在测定中所采用的皂化方式、时间和温度很不一致。由于实验条件的差异,必然给测定结果带来一定偏差。为了摸清不同条件给测定结果造成的影响,我们对白酒中总酯测定方法及条件进行了一些研究。目的是探求正确的、合理的 相似文献
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