香椿头

春天万物复苏、兴旺生长。逢春的树木也纷纷发芽长出嫩叶。此时，江南人总要把在房前屋后栽种长大的香椿树上的嫩叶采下来，江南人称之为“香椿头”。香椿叶色泽为棕红色中略带浅绿的美丽色彩，特别讨人喜欢。用“香椿头”可做出各具风味的美味时鲜，如用清水煮后，放点食盐和佐料凉拌着吃，或是把嫩叶