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1.
浓香白酒生产固液结合新工艺研究
许育民
李志华
符庆明
侯少启
《酿酒科技》
2000,(3):42-43
分析窖内产酯生香情况,采用向回糟中添加5%酒精、3%黄水、2%酯化曲、3%己酸菌液的方法,人工模拟窖内产酯生香环境,探索一条浓香型白酒生产固液结合新工艺,生产出具有固态发酵酒风格的新型白酒.
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