露天锥形发酵罐浅谈

露天锥形发酵罐在我国出现以及应用以来,充分地显示了它的优越性。它是发酵设备的一大改革,在建设期间的优越性,如建设周期短、节省资金等是众所周知的了。现就其使用和结构形式谈点个人看法,敬请同行们给以批评指正。在工艺使用方面,不论新厂或老厂改造,结合自己的工艺设备状况,可大可小,非常灵活。在我省应用的有120立方米的,也有25立方米的,有室内的,也有室外的,大的在室外,小的室内、室外均可。     

对进一步提高黑龙江省啤酒质量的几点看法

“六五”期间黑龙江省的啤酒质量比“五五”期间有了很大提高,色深、沫少、没有气、味不正的啤酒基本没有了。“六五”期间共评出省优质以上啤酒17个牌号;特别是1984年全国轻工业系统酒类质量大赛中,我省的佳凤、松花江、镜泊湖、太阳岛、玉珠等六个啤酒分别荣获金、银、铜杯奖,这是我省啤酒质量建国以来第一次较大的进步。当前我省啤酒质量主要问题表现在:普通酒多,高档酒少;沫少的多,沫多的少;杀口力弱的多,杀口力强的少;淡季好的多,旺季好的少;评比时好的多,抽查时好的     

认清形势,增强信心,致力提高经济效益

一黑龙江省啤酒工业的发展形势我省啤酒行业发展过程总的形势是:发展迅速,幅度很大,有增无减,喜忧并存。十年改革期间,啤酒生产能力急剧增长,1990年53.39万吨,相当于1980年的5倍,以平均每年递增15％的速变发展。在这10年中,我省啤酒行业的发展可分为这样几个阶段:     

浅谈啤酒厂技术改造

浅谈啤酒厂技术改造侯植悌（黑龙江省酿酒工业协会）啤酒厂的技术改造年年在搞，小改小革甚至天天在干。改造就进步、前进是永恒的，原封不动、不改造则是相对的。如果想大动，进行较大的技术改造则需要采取科学的慎重的态度；说起来容易办起来就比较难了。事实上往往是按...     

啤酒生产中糖化设备的改造

糖化是啤酒生产中的重要工序之一,合理地安排糖化设备,对发挥设备能力、提高质量、降低粮耗和方便操作等,都很关键。本文仅就我省糖化设备的改造,谈谈一点看法。一单式糖化设备的改造现行的单式设备,由一个过滤槽兼糖化锅,一个煮沸锅兼糊化锅组成。我省不少啤酒厂(车间),由于筹建时资金或材料等原因,选用了此种设备。     

啤酒厂酿造车间的技术改造方案的选择

啤酒厂的酿造车间改造方案的选择十分关键,如何布置得既合理、先进,又省钱,是十分重要的。它包括糖化、发酵、酵母、过滤、清酒、制冷、空压、二氧化碳回收以及冷藏酒花库。首先应该确定这些部分,应为一体建筑好,管路连接顺而短,同时也无死角,流程既合理又方便。通过学习从国外引进来的设计及新的、原有的设备,如何因地制宜地消化吸收进一步优化,经多次反复的研究将糖化设备是按一字形排列,建筑跨度小了,结构简化了,     

麦芽车间的设计及其新设备、新工艺的应用情况

麦芽车间设计及新设备鉴定会于1990年4月10日通过省级鉴定。专家们看过现场后一致认为“设计新颖,工艺合理,设备简单,洋的想法,土的干法,收到了良好效果,很有学习、借鉴和推广价值”。勃利县制酒厂为了满足生产啤酒的需要,从1988年8月动工拆旧房、建新麦芽车间,到1989年7月完工,建成一座年产麦芽1000吨的车间,一次投料试车成功。建筑面积1428平方米,麦芽车间只用1144平方米,包括设备安装费等共用55.8万元。     

啤酒厂发酵工序设计方案的选择

啤酒厂的设计工作在我国时间不长,因为老的几家大啤酒厂都是国外设计的,所用的大型专用设备也是从国外进来的,我们的设计工作就沿用了老式的生产方式开始了工艺、设备的设计和制造。党的十一届三中全会以来,贯彻了开放、搞活的政策,多方出国考察啤酒工业,吸收性地引用一些先进工艺、设备,对我国的啤酒工业进步起到了很大的推动作用。新工艺、新设备层出不穷,优秀设计方案越来越多,现将自己几年来对设计方案的体会提