解决黄酒“短板”之我见（三）

如何把现代技术融入到传统中去,尽可能地克服与减少人为和客观的因素,从本质上解决黄酒品质的稳定与提升,真正让消费者饮得放心,喝得开心,吃得舒心,消费得安心。     

解决黄酒“短板”之我见（四）

解决了黄酒工程技术的集成与规范、效率与稳定之间的问题后,黄酒行业下一个应该破解的短板,可能就是如何按现代化管理的要求,根据传统工艺的特点,进行黄酒生产工序的优化等方面的问题了。     

新派黄酒的机会

黄酒，因其色泽橙黄清亮而名之。黄酒，有着黄山的秀挺奇绝，有着黄河的激情澎湃，有着黄皮肤的中庸沉稳，有着黄土地的宽广坚实。它是粗犷的，又是细腻的；它是简约的，又是神秘的。数千年来，它伴随着人们的脚步前行；数千年来，它同人们一道感受人间的苦辣酸甜。它如潺潺溪流，绵延千年而不绝，历久弥香。     

黄酒要在两难中突破

现实的形势表明：一是我们必定要在两难中前行;二是两难必定会伴随我们前行;三是我们只有在两难中谋求机会,寻得发展。     

两株酵母菌协同酿造黄酒的控制工艺

利用两株酵母菌共同作为菌种制作高温糖化酒母酿造糯米黄酒。前发酵共3 d,落罐后品温达到30.5℃时开头耙30 min,然后分别隔2小时开二耙、三耙各10 min,以后每隔4小时开耙10 min,发酵第5天~10天每天开耙10 min。头耙后0~24 h温控30℃~31℃,24 h~36 h温控29℃~30℃,36 h~48 h温控28℃~29℃,以后每24小时降2℃,温度低于20℃后,按发酵质量降温。发酵22天后,糯米黄酒酒精度为19.4%(体积分数),总糖为1.8 g/L,总酸为5.4 g/L。     

转型升级：黄酒发展必由之路

黄酒产业是一个传统产业,也是劳动密集型产业,在＂招工难＂、＂民工荒＂的当下,只有抓紧转型升级,努力提高产品的科技含量,尽快加快提高产品的经济附加值的步伐,实现科学发展,才是黄酒发展的必由之路。     

畅想概念黄酒

从期货到股票,很多投资者都以概念炒作为盈利点,赚得钵盆满盈。面对铺天盖地扑面而来的“概念”事物,不禁心有所动：概念黄酒可使得？     

“阿拉”的担当

我足地道的宁波人,饮的是宁波水,讲的是宁波话,宁波地域文化在我身上打下了坚实的烙印。我深深热爱生我、养我的这片故土,我把这种对故土的热爱化作了琼浆玉露——阿拉老酒,皆囚“阿拉宁波人”。     

黄酒的前景有多大?

近几年来,随着国家“积极发展黄酒”产业政策的引导,养生保健的酒类消费观念深入人心,古老的黄酒业重新焕发出勃勃生机,黄酒消费呈现出较快的增长局面。     

选择适合于阿拉老酒的商业模式

合适的商业模式,对于一个企业而言是至关重要的,如果没有一个合适于自己的商业模式,这样的企业是很容易走弯路甚至走错路。什么叫合适的商业模式？答案很多,理论也很复杂,但根据鄙人自己的理解,就一句话：所选择的商业模式是否反映了选定的主要客户的需求。也就是说,有否反映主要客户的核心诉求和价值取向。若有,则是合适的,反之则是不合适的。