金银花保健冰淇淋的研制

简要介绍了金银花的保健作用，得出了金银花汁的最佳浸泡温度(85℃)和最佳浸泡时间(10min)。并对金银花保健冰淇淋的操作要点和生产工艺进行了研究。研制出一种品质好、口感佳的金银花保健冰淇淋。     

风干猪肉香肠的加工和常见问题分析

香肠是一种比较高档的肉制品,风味独特,逐渐走进了千家万户,可市场出现许多的伪劣产品,本文主要介绍香肠的加工和常见的质量问题,及有关知识供生产厂家和消费者参考。     

大豆、花生冰激凌的研制

市场传统冰激凌的配料中含有较高的胆固醇，成本也高，我们基于健康和经济效益的原因，研制用花生和大豆部分替代动物性原料制作冰激凌的工艺方法。大豆、花生都有一定的食疗及保健的作用，大豆蛋白中不含胆固醇，能降低血清中胆固醇的含量，花生中含有儿素具有很强的抗衰老的作用。二者含有丰富的多元不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。