鲜切果蔬的品质及贮藏保鲜技术研究进展

鲜切果蔬的新鲜、健康、卫生和方便等特点使其在发达国家发展迅速,已成为果蔬采后研究的新领域。鲜切果蔬因经过清洗、去皮、切分等处理,产品的品质下降快、生理生化代谢加剧、易受微生物侵染,货架寿命缩短。本文简述了引起鲜切果蔬品质劣变的原因,并重点介绍了近年来国内外对鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究的新进展,其中包括物理、化学、生物保鲜技术和综合保鲜技术,以期为今后更深入的研究提供借鉴与参考。     

采后植酸处理对紫背天葵贮藏期间生理生化反应的影响(英文)

以紫背天葵为试材,采用不同浓度(0.1、0.5 mmol/L和1 mmol/L)植酸处理后,高密度聚乙烯袋(15μm厚)挽口包装,并置于0℃条件下贮藏15 d,每5 d测定一次生理指标,包括腐烂率、呼吸强度、细胞膜渗透率、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物岐化酶(SOD)的酶活力和丙二醛(MDA)和超氧阴离子自由基(O2-·)含量。结果表明,所有植酸处理组均可不同程度的抑制采后紫背天葵的生理生化反应,并延缓衰老。其中,0.5 mmol/L植酸处理有效减小MDA和O2-·的积累,维持了较好的细胞膜的完整性,在抑制呼吸速率和PPO活性、增强POD和SOD活性方面也效果显著,由此说明,0.5 mmol/L植酸处理可以有效提高紫背天葵贮藏生理品质,延缓衰老。     

采后植酸处理对紫背天葵贮藏期间生理生化反应的影响

以紫背天葵为试材,采用不同浓度（0.1、0.5 mmol/L和1 mmol/L）植酸处理后,高密度聚乙烯袋（15 μm 厚）挽口包装,并置于0 ℃条件下贮藏15 d,每5 d测定一次生理指标,包括腐烂率、呼吸强度、细胞膜渗透率、 多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物岐化酶（SOD）的酶活力和丙二醛 （MDA）和超氧阴离子自由基（O2 － ·）含量。结果表明,所有植酸处理组均可不同程度的抑制采后紫背天葵的生 理生化反应,并延缓衰老。其中,0.5 mmol/L植酸处理有效减小MDA和O2 － ·的积累,维持了较好的细胞膜的完整 性,在抑制呼吸速率和PPO活性、增强POD和SOD活性方面也效果显著,由此说明,0.5 mmol/L植酸处理可以有效 提高紫背天葵贮藏生理品质,延缓衰老。