巧烹风味羊肴

冬季食补的首选莫过于羊肉。羊肉性温，冬季食用有御寒、补益肝肾的作用。羊肉入肴，多以蒸、炒、火锅等方法烹制。     

鱼头入肴蒸霸道

鱼头入肴,可烧可煮、可涮可蒸,餐馆里的鱼头名菜也不少,比如传统名菜拆烩鲢鱼头,以及近些年如日中天的剁椒蒸鱼头、鱼头火锅等。我个人认为,各种烹制方法当中还是蒸最能突出鱼头的味道。下面,我就来给大家介绍几道蒸出来的鱼头菜肴。     

难忘当学徒的日子

学徒时光就像童年一样，早已经深深印在了我的心田；她还似一杯陈年佳酿，让我在月下独酌的时候教我懂得了人生我父亲有一位朋友，他的侄儿那年在深圳开了一家川菜馆，生意很是兴旺，自然就有些缺人手了。有一天，父亲的这位朋友上门来叫我去深圳那边当学徒。当时我刚好初中毕业，对外面的世界很向往，所以很快便点头答应了下来。     

烧白的别样打扮

烧白，属传统川菜当中的三蒸九扣类菜品，可是为了迎合当今食客的口味，我在传统烧白制法的基础上，创新了几道别样的新式烧白。