欢迎订阅2021年《食品研究与开发》

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,1980年创刊,半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。     

带鱼 国民美味

海鱼里的高性价比 带鱼也称"裙带""肥带""油带""牙带鱼"等,属于鲈形目带鱼科,其下又分为9属44种,家族庞大,又多生活于60～200米深度海域,易于捕捞,仅在我国沿海即可见4种,且自20世纪90年代初开始,带鱼产量持续上升.我国目前带鱼的捕捞量占据所有鱼类捕捞量总和的1/7,每年捕捞量在百万吨上下.正是如此大的量,...     

卫生部关于瓜子中掺加矿物油违法行为适用法律问题的批复

卫生部关于瓜子中掺加矿物油违法行为适用法律问题的批复 浙江省卫生厅： 　　你厅《关于查处在瓜子中掺加矿物油违法行为适用法律问题的紧急请示》收悉。经研究,现批复如下： 　　白油(矿物油)用于瓜子加工,超出了《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定的使用范围,其加工而成的含矿物油的瓜子,属于不符合国家卫生标准的食品。 　　此复。 　　中华人民共和国卫生部 　　二○○年十二月二十九日     

谷氨酸发酵液清洁生产新工艺

1．1．1 运用膜分离（超滤）技术将谷氨酸发酵液的菌体与超滤清液分离开来 膜分离技术根据分离效果及作用方式大致分为微滤（MF）、超滤（UF）、纳滤（NF）、反渗透（RO）、气体分离（GP）、渗透蒸发（PV）、渗析（DL）和电渗析（ED）等。它是以外界能量为推动力，用高分子薄膜，凭借各组分在膜中传质的选择性差异，对多组分流体物质进行分离、分级、提纯和浓缩。     

中国进出口食品质量安全管理

食品安全是各国近年来高度关注的话题。进出口食品安全不仅关系消费者的健康利益,而且关系国家的声誉与形象。在近期由加拿大驻华大使馆、加拿大农业部、加拿大旅游委员会、加拿大食品检验署和不列颠哥伦比亚省联合举办的"加拿大风味"农业食品周活动中,来自中国国家质检总局进出口食品安全局的赵增连处长为与会嘉宾从法律法规体系、组织结构、进出口食品监管新政策、食品召回制度等多方面,介绍了中国进出口食品安全管理制度,促进了中加在食品安全方面的交流与合作。     

卫生部法监司关于处理无进口批件及检验合格证生禽肉的批复

广东省卫生厅 :你厅《关于报送我省生禽肉产品专项治理工作情况的函》(粤卫函 [2 0 0 0 ]16 2号 )收悉。经研究 ,现批复如下 :无进口批件和检验合格证的生禽肉产品属于《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。根据本法第四十二条的规定 ,应对违法生产经营单位进行处罚 ,并由当地卫生行政部门监督上述产品退出国内市场。此复。卫生部卫生法制与监督司二○○○年八月十一日卫生部法监司关于处理无进口批件及检验合格证生禽肉的批复     

反式脂肪酸危机暗藏食品业界能否从容化解

如果说三聚氰胺是一个让全世界震惊、让中国食品业者蒙羞的字眼,那么反式脂肪酸(以下简称反式酸)则是一个让全世界困扰、中国消费者知之甚少的词汇.调查显示,7成以上的中国消费者对于反式酸闻所未闻,知其对健康的危害性者更是凤毛麟角.所幸的是,中国食品业者对于反式酸危机正在投入密切的关注.2010年6月30日,由中国食品科学技术学会与南昌大学共同主办,<中国食品学报>杂志社等单位承办的"反式脂肪酸现状与评估研讨会"在南昌大学召开.